Arancini zijn Italiaanse broodkruimel-risotto, vaak gevuld en gefrituurd voor die mooie knapperige textuur. Deze met paddestoelen gevulde arancini zijn een must om te proberen! De romige textuur van risotto combineert met een knapperige buitenkant voor een perfect aangename crunch om in te bijten. Je kunt ze gewoon zo eenvoudig en lekker laten, maar deze zijn gevuld met een romige, kruidige paddenstoelvulling voor een vlezige textuur en decadente smaak. Serveer met vegan mayonaise of een saus op basis van tomaat.


Romige Portobello Paddenstoel Arancini (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Vezelrijk
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij
veganistisch braambessentaartrecept

calorieën

206

Serves

12 grote arancini

Kooktijd

40

ingrediënten

Voor de Risotto:

  • 1 fijngesneden rode ui
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 2 kopjes Arborio rijst
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 4 1/2 kopjes groentebouillon
  • 1 eetlepel verse gehakte tijm
  • 1 eetlepel voedingsgist

Voor het vullen van champignons:

  • 7 gram fijngesneden baby Portobello-champignons
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 2 eetlepels soja-room of niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 eetlepel verse gehakte tijm

Voor de coating:

  • 1 1/2 kopjes volkoren fijne broodkruimels of glutenvrije broodkruimels
  • 3 eetlepels voedingsgist
  • 1/4 kopje maïzena
  • 1/4 kop niet-zuivelmelk

Voorbereiding

Om de Risotto te maken:

  1. Verhit eerst 1 eetlepel olijfolie in een grote pan of wok en bak de uien en knoflook een paar minuten.
  2. Voeg de risottorijst toe en laat een minuut koken voordat je de witte wijn toevoegt, blijf roeren tot de wijn is geabsorbeerd.
  3. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer continu, voeg meer toe wanneer het is geabsorbeerd.
  4. Wanneer alle bouillon is opgenomen, moet deze romig, dik en een zachte zachte textuur zijn. Dit duurt 25-30 minuten (zie opmerkingen).
  5. Neem van het vuur en roer de voedingsgist, tijm en breng op smaak met zout en peper.
  6. Verspreid de risotto op het dienblad en laat 30 minuten tot twee dagen in de koelkast afkoelen.

De paddenstoelvulling maken:

  1. Terwijl de risotto afkoelt, verwarm je olie in een pan en bak je de knoflook aromatisch.
  2. Voeg de champignons en soja-room (of niet-zuivelmelk) toe.
  3. Roer de maïzena zacht en roer tot de vloeistof is opgenomen. Neem het vuur af en roer de tijm erdoor.

Verzamelen:

  1. Zodra de rijst is afgekoeld, neem je een bal ter grootte van een golfbal ter grootte van risotto rijst en duw je een gat in de bal en vul je deze met de romige champignons. Neem een ​​extra stuk rijst om de bal te sluiten. Herhaling.
  2. Scheid de maïzena, niet-zuivelmelk en broodkruimels en voedingsgist.
  3. Rol elke bal in maïzena, dip in de melk en bedek met broodkruimels, leg elke bal apart.
  4. Verhit een halve pan / wok van alle olie gedurende 2-3 minuten op hoog, tot med-hoog verminderend alvorens de ballen in batches in de olie te plaatsen.
  5. Bak elke bal 2-3 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
  6. Bord op en serveer.

Notes

Als de rijst niet mals is en aan elkaar blijft plakken nadat alle bouillon is gebruikt, blijf dan koken en voeg water toe. U wilt langer koken dan gewone risotto voor een plakkerige textuur.


Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 206 # Koolhydraten: 41 g # Vet: 1 g # Eiwit: 5 g # Natrium: 323 mg # Suiker: 2 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.