Complexe koolhydraten komen vaak voor in een plantaardig voedingsdieet vanwege hun hoge vezel-, mineraal- en vitaminegehalte. Voor veganisten vertegenwoordigt dit ongeveer 75% van onze dagelijkse calorie-inname. Dit recept voor maïssoep is gemaakt van complexe veganistische koolhydraten! Het is geruststellend, romig, zoet en lekker!
Romige Aardappel- en Maïssoep (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- High Carb Vegan
- Vezelrijk
- Vegan
- Hele recepten
Serves
2-3
Kooktijd
25
ingrediënten
- 1 eetlepel kokosolie (of 2 eetlepels olijfolie)
- 1/2 witte ui, gehakt
- teentje knoflook, fijngehakt
- 15 baby rode aardappelen, in vieren
- 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 kopjes bevroren maïskorrels (iets meer bewaren om te garneren)
- 1 kop groentebouillon
- 1 kop ongezoete sojamelk
- Peper, naar smaak
- 1 groene ui, gehakt, om te garneren (optioneel)
Voorbereiding
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kokosolie toe en laat het smelten.
- Voeg de witte ui en knoflook toe.
- Bak 3-4 minuten.
- Voeg de rode aardappelen en rode paprika toe.
- Dek af en kook tot de aardappelen zacht zijn (ongeveer 5-10 minuten afhankelijk van de grootte van uw aardappelen)
- Voeg de maïskorrels, de groentebouillon en de veganistische melk toe.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Kook nog 5 minuten om de ingrediënten op te warmen.
- Voeg de ingrediënten toe aan een blender en mix. Houd de consistentie dik.
- Breng de soep over in kommen, garneer met maïskorrels en groene ui.