Heeft u wat koolhydraten nodig ... goede koolhydraten? Je hebt het juiste recept gevonden! Het is geen fettuccine Alfredo; het is beter! Je krijgt bonusfluweel en een boost van kleur door een mengsel van pompoenpuree en groentebouillon. Je zult ook dol zijn op het knoflookachtige accent, knapperige pijnboompitten en aromatische verse basilicumbladeren in dit geïnspireerde gerecht 'Alfredo'. Kies je favoriete pastavorm. Alles bij elkaar is het echt, echt geruststellend!


Romige Pompoen Alfredo (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

500

Serves

4

ingrediënten

  • 10 gram droge volkoren pasta naar keuze
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 4 grote tenen knoflook, fijngehakt
  • 3/4 kop ingeblikte, ongezouten, biologische pure pompoenpuree
  • 1/2 kopje natriumarme groentebouillon
  • 3/4 theelepel zeezout
  • 3 gram zachte veganistische kaas
  • 1 1/2 theelepels witte balsamicoazijn
  • 1/4 kopje pan-geroosterde pijnboompitten of geroosterde pompoenpitten
  • 1/2 kopje verse basilicumbladeren

Voorbereiding

  1. Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Of, om energie te besparen, kook de pasta met een deksel: breng de pan met water aan de kook, roer de pasta erdoor, kook weer, dek af met een deksel en zet het vuur uit (indien gasbrander) of haal van het vuur (indien elektrische brander), en laat de exacte kooktijd staan ​​die op de verpakking wordt voorgesteld.). Giet de pasta af en bewaar 1 kop kookvloeistof.
  2. Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook al roerend tot het geurig is, ongeveer 1 1/2 minuten. Voeg de pompoenpuree, de groentebouillon en het zout toe en kook al roerend tot er een enigszins verdikte saus ontstaat, ongeveer 4 minuten. (Hint: als je een grote fan bent van pompoen, kun je desgewenst extra pompoenpuree aan het recept toevoegen.) Voeg de vegan kaas toe en roer tot deze romig is, ongeveer 30 seconden.
  3. Voeg de pasta toe aan de romige pompoensaus, samen met 1/2 kopje van de gereserveerde pasta kookvloeistof en de azijn. Gooi of roer om te combineren. Voeg desgewenst extra pasta-kookvloeistof toe voor een soepeler consistentie. Pas kruiden aan.
  4. Breng over in kommen, bestrooi met de pijnboompitten en basilicum en serveer.

Notes

Kies voor extra eiwitten pasta op basis van puls, zoals rode linzen of kikkererwtenpasta. Ga met een romige veganistische kaas met een hoge smaak, zoals een zachte treenut (cashew) kaas met kruiden-knoflook in Franse stijl.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 500 # Koolhydraten: 68 g # Vet: 24 g # Eiwit: 17 g # Natrium: 540 mg # Suiker: 4 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.