Als het buiten koud is, is er niets beters dan een soep die zowel rijk als kruidig ​​is. In dit recept bieden plakjes avocado het perfecte, koele en romige contrast met de pittige geroosterde pepers. Geserveerd met brood, wordt deze pittige soep uw nieuwe favoriete wintermaaltijd.


Romige Geroosterde Poblano Soep (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
Indiaanse drie zussen stoofpot

ingrediënten

  • 3 of 4 Poblano-paprika's
  • 2 kopjes groentebouillon of water
  • 1 15-ounce kan kokosmelk
  • 1/2 gele ui, gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 avocado's
  • Veganistische zure room (optioneel)

Voorbereiding

  1. Braad de schil van de paprika's op een gasfornuisbrander of in een ovengrill tot alle kanten zwart zijn. Zorg ervoor dat u regelmatig draait voor gelijkmatig braden.
  2. Doe de paprika's in een kom en dek af met een bord. Laat 5 minuten zitten.
  3. Fruit de ui zacht en voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut.
  4. Wrijf de zwartgeblakerde schil van de paprika met stromend water.
  5. Trek de paprika open en spoel de zaden uit. Gooi de steel en bovenkant weg.
  6. Hak de paprika's en voeg toe aan ui en knoflook. Bak gedurende een minuut.
  7. Voeg groentebouillon toe en breng aan de kook, kook vervolgens gedurende 5 minuten.
  8. Voeg kokosmelk toe, laat sudderen en zet het vuur uit.
  9. Gebruik een staafmixer om soep soepel te mixen
  10. Hak een halve avocado voor elke kom. Voeg toe aan de onderkant van de kom en bedek met soep.
  11. Serveer gegarneerd met veganistische zure room.