In dit recept worden knapperige gepaneerde kikkererwtenkoteletten geserveerd met een hartige zelfgemaakte champignonjus - en het 'paneren' is glutenvrij! Kikkererwten hebben de perfecte smaak en textuur voor deze maaltijd die iedereen zal overtuigen. Serveer dit naast wat verse groenten of een andere groente naar keuze.


Krokant gepaneerde kikkererwtenkoteletten in champignonjus (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Hoog proteïnegehalte
  • Vegan
  • Tarwe vrij
vegan king cake recept

Serves

3

ingrediënten

Voor de kikkererwtenkoteletten:

  • 1 1/2 kopjes ingeblikte kikkererwten, vloeistof gereserveerd
  • 1 teentje knoflook
  • Zeezout, naar smaak
  • 1 theelepel tijm
  • 1/8 theelepel cayennepeper
  • 1/4 kopje amandelmeel
  • 2 eetlepels witte miso (weglaten om het korrelvrij te maken)
  • 1 eetlepel voedingsgist

Voor het paneren:

  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 2 eetlepels gemalen lijnzaad
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 1/2 kopje aquafaba (vloeistof uit een blikje kikkererwten)

Voor de champignonjus:

  • 3/4 kop champignons, gesneden
  • 1 kop groentebouillon
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel glutenvrije tamari
  • 1 eetlepel voedingsgist
  • 2 theelepels arrowrootzetmeel opgelost in 2 theelepels gefilterd water

Voorbereiding

Om de kikkererwtenkoteletten te maken:

  1. Combineer in een keukenmachine alle ingrediënten behalve de bloem en verwerk tot een gladde massa. Voeg de bloem en puls toe om te mengen. Het moet zacht genoeg zijn om koteletten te vormen, maar niet te plakkerig. Als het te plakkerig is, voeg dan een beetje meer bloem toe. Vorm ovalen en leg ze op een bord.
  2. Doe de gist en lijnzaad en zeezout in een kom en meng ze. Plaats de aquafaba in een andere kom. Bekleed een pan met perkament. Dompel elke kotelet in de aquafaba en vervolgens het gistmengsel om het te coaten. Plaats op de met perkament beklede lade. Spray indien gewenst met olijfolie.
  3. Plaats in een oven van 400 ° F en bak ongeveer 20-30 minuten tot ze door en aan de randen bruin zijn.

Om de champignonjus te maken:

  1. Combineer alle ingrediënten behalve het pijlwortelmengsel en breng aan de kook. Bak tot de champignons zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de pijlwortel toe en kook tot het dik is. Serveer over de schnitzels.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 805 # Totaal koolhydraten: 74 g # Totaal vet: 37 g # Totaal eiwit: 36 g # Totaal natrium: 3294 g # Totaal suiker: 9 g (per portie) Calorieën: 268 # Koolhydraten: 25 g # Vet: 12 g # Eiwit: 12 g # Natrium: 1098 g # Suiker: 3 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.