Deze wrap is zo goed, je moet het proberen! Het is de beste, meest vullende lunch die je ooit zou kunnen hebben. De tofu wordt gekruid met kerriepoeder en zout en gebakken tot hij bruin en knapperig is. Het zit allemaal verpakt in een donzige zelfgemaakte tortilla met salade, komkommerstokken en een romige avocadomayo. Yum!


Krokante Curry Tofu Wrap Met Zelfgemaakte Tortilla's en Avocado Mayo (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Zelfgemaakte Tortilla's:
  • 1 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden plus extra om af te stoffen
  • 1 theelepel actieve droge gist
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel olijfolie
  • ongeveer 1/3 kopje water
vegetarische gefilte vis
Wrap vullen:
  • 1/2 blok stevige tofu
  • 2 theelepels koolzaadolie
  • 1/2 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 2-inch stuk komkommer
  • 2 kopjes gemengde groentensalade (ik gebruikte een mix van spinazie, lollo rosso, lollo verde, rucola en veldsla)
  • 1 avocado
  • 1/2 theelepel limoensap
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 theelepel gehakte koriander
  • Grondpeper

Voorbereiding

Om de tortilla's te maken:
  1. Voeg in een mengkom eerst de droge ingrediënten toe en geef het een mix, giet de olie erin en voeg het beetje bij beetje toe en kneed (met de hand of gebruik een keukenmixer) het deeg tot een glad mengsel. Voeg indien nodig meer water toe - het moet een glad, niet-plakkerig deeg zijn.
  2. Bedek de kom met een schone keukendoek en laat hem ongeveer een uur op een warme plaats rusten.
  3. Sla het deeg naar beneden en snijd het in twee gelijke stukken.
  4. Vorm de stukjes in ballen en rol ze uit op een met bloem bestoven oppervlak.
  5. Doe een tortilla in een zeer hete (!) Pan (een platte pan zoals een crêpe-pan werkt het beste) en laat hem een ​​paar seconden tot een minuut erin staan ​​en draai hem dan om wanneer de tortilla bubbels op het oppervlak krijgt. Herhaal dit voor de andere tortilla.
  6. Houd de tortilla's afgedekt in een schone keukenhanddoek tot ze worden gebruikt om te voorkomen dat ze hard worden.
Om de vulling te maken:
  1. Snijd de tofu in plakjes en vervolgens in driehoeken. Verhit de canola-olie in een grote pan, voeg het kerriepoeder en zout toe en kantel tot alles goed gemengd is. Voeg de tofu toe en bak het ongeveer vijf minuten op hoog vuur aan elke kant tot het knapperig bruin is.
  2. Was de salade en komkommer en snijd de komkommer in reepjes.
  3. Schil en pit de avocado en doe het avocadovlees in een keukenmachine. Voeg het zout, limoensap en gemalen peper toe. Laat het hakken tot het helemaal goed is. Proef en voeg meer zout en limoensap naar smaak toe. Meng de gehakte koriander.
  4. Zodra alles klaar is, kun je je wrap in elkaar zetten. Smeer de avocadomayo op de wrap, voeg de salade, knapperige tofu-driehoeken en komkommerstroken toe. Kom binnen en geniet ervan!