Deze knapperige aardappelflappen vangen de geest van authentieke Mexicaanse flauta's zonder in te boeten aan authentieke smaak. Zachte, boterachtige aardappelen en uien worden in een warme maistortilla gerold en vervolgens aan beide kanten gebakken tot ze knapperig zijn. Het wordt geserveerd met frisse koolsla in Mexicaanse stijl aan de zijkant; verse Romaine sla, komkommer, radijs, koriander en lente-uitjes worden gegooid met romige vegan mayo en een scheutje limoen.


Knapperige Aardappel Flautas Met Mexicaanse Koolsla (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
vegan parmezaanse kaasamandelen

Serves

12 fluiten

ingrediënten

Voor de Flauta's:

  • 12 maistortilla's
  • 5 Yukon-gouden aardappelen
  • 2 kopjes in blokjes gesneden gele ui
  • 1 eetlepel veganistische boter
  • Plantaardige olie
  • Zout en peper naar smaak

Voor de koolsalade:

  • 1 krop Romeinse sla
  • 1 kop grof gehakte komkommer
  • 1 kop grof gehakte radijs
  • 1 eetlepel vegan mayonaise
  • 1 eetlepel lente-uitjes
  • koriander
  • Een scheutje limoensap
  • Zout en peper

Voorbereiding

  1. Schil de aardappels in kleine stukjes en kook ze gaar. Fruit ondertussen de ui in de vegan boter. Aardappelpuree, voeg ui toe en kruid met peper en zout.
  2. Warm de tortilla's op voordat je begint (hierdoor kunnen ze gemakkelijker worden opgerold). Plaats een eetlepel van het aardappelmengsel in het midden van een tortilla en smeer het in een strook. Rol de tortilla stevig op en vorm een ​​fluitvorm, of 'flauta'. Herhaal dit met de resterende tortilla's.
  3. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan. Als het heet is, bak je ongeveer 2-3 flauta's per keer, vaak gelijkmatig bruin. Plaats op bruin papier om uit te lekken.
  4. Meng voor de koolsalade alle groenten, voeg de vegan mayonaise, limoen en koriander toe. Breng op smaak met zout en peper en meng om te combineren.
  5. Bedek de flauta's met guacamole, salsa of veganistische zure room. Serveer met de koolsalade aan de zijkant.