Deze quiche zit boordevol smaak, is super eenvoudig te maken en wordt geserveerd in individuele bakjes! Zonder korst concentreert het gerecht zich op de rijke, umami-smaak van de champignons en de gebakken prei en ui. Dit is het perfecte hartige brunchrecept op zondag.
Crustless Mushroom Quiche (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
- 2 eetlepels gemalen lijnzaad
- 4 eetlepels water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 kopje in blokjes gesneden ui
- 1/2 kop gehakte prei
- 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden champignons
- 3 tenen knoflook
- 1 theelepel tamari-concentraat
- 1/4 kopje fijngehakte koriander
- Zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 1/8 kopje amandelboter
- 1/3 kopje kokosmelk
- 1/8 kopje hele speltmeel
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 338 ° F.
- Meng het gemalen lijnzaad samen met het water en zet opzij.
- Snijd de ui, hak de prei fijn en voeg deze samen met de olijfolie op middelhoog vuur toe aan een verwarmde steelpan. Plet de teentjes knoflook, snijd de champignons in kleine blokjes en voeg de ui toe als de ui begint te zweten.
- Doe de tamari samen met een snufje zeezout en zwarte peper in de pan en laat het af en toe roeren tot de champignons lekker zacht zijn.
- Was en hak de koriander fijn. Als de champignons zacht zijn geworden, haal de pan van het vuur, voeg de koriander toe en meng.
- Voeg de amandelboter toe aan het lijnzaadmengsel en klop tot alles is gemengd. Voeg vervolgens de kokosmelk toe, meng en voeg dan de speltbloem en bakpoeder toe en geef het een goede mix.
- Vouw het mengsel uit de pan in het beslag en voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe. Breng over in 2 schaaltjes en laat ze ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven licht goudbruin op het oppervlak.
- Haal het eruit en laat het iets afkoelen.