Deze salade is op zichzelf zowel licht als verfrissend, maar combineert goed met bruine rijst, geroosterde tofu en een grote sappige plak avocado om het een meer uitgebalanceerde maaltijd te maken. Je kunt nooit fout gaan met die heerlijk bevredigende umami-smaak van ume-pruimazijn gecombineerd met limoen en tamari.
Komkommer Zeewiersalade (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
Salade
- 1 grote komkommer, spiraalvormig
- 1/2 kopje gedroogde wakame, gerehydrateerd
- 1/2 bosje koriander, grof gehakt
- 1/4 kopje verse microgreens of spruitjes
- 1 theelepel sesamzaadjes
- 1 theelepel gomashio
Dressing
- 1/4 kopje geroosterde sesamolie
- 2 eetlepels ume-pruimazijn
- 2 eetlepels tamari
- 1 limoen, geperst
Voorbereiding
- Voeg in een kleine kom de gedroogde wakame toe en dek af met warm water om 5-10 minuten opnieuw te hydrateren. Eenmaal gehydrateerd, laat het overtollige water weglopen en plaats het zeewier in een grote kom.
- Gebruik vervolgens een plantaardige spiraal met de platte mesbevestiging om de komkommer in dunne vellen noedels te verwerken. Voeg de komkommer en gehakte koriander toe aan een kom zeewier. Meng met sesamzaadjes en dressing.
- Voor de dressing, klop alle ingrediënten in een kom. Proef en pas kruiden naar wens aan. Bewaar in een luchtdichte glazen container in de koelkast tot klaar voor gebruik. Goed schudden alvorens over de salade te gieten.