Halloween staat voor de deur en je vraagt ​​je af wat je moet serveren na het dobberen van de appel? Probeer deze romige soep met herfstthema, geserveerd in sierpompoenen.


Curried Pumpkin Soup (Served in a Pumpkin!) (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 4 kopjes groentebouillon of water
  • 1 1/4 kopjes in blokjes gesneden gele ui
  • 1/4 kopje selderij
  • 1/2 theelepel zaadjes en in blokjes gesneden hete chili peper
  • 4 grote tenen knoflook
  • 4 kopjes gepelde, zonder zaadjes en gehakte pompoen (stukken van 1/2 inch)
  • 2 tot 3 theelepels kerriepoeder
  • 1/2 theelepel gemalen komijn, roosteren optioneel
  • 2 1/2 theelepels zeezout, of naar smaak
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel kokosnectar, agave nectar of ahornsiroop
  • 1 1/2 kopjes sojacreamer of niet-zuivelmelk, zoals kokosnoot, soja, rijst of amandel
  • 2 theelepels vers geperst limoensap
  • 2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Voorbereiding

  1. Plaats de groentebouillon in een 3-kwart pot op hoog vuur. Voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve de sojacreamer, limoensap en koriander, en kook tot de pompoen net zacht is, ongeveer 15 minuten, af en toe roeren.
  2. Voeg de sojacreamer toe, breng voorzichtig over in een blender en mix tot het romig is.
  3. Doe het mengsel terug in de pot, voeg het limoensap en koriander toe en kook vijf minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 666 # Totaal koolhydraten: 91 g # Totaal vet: 37 g # Totaal eiwit: 9 g # Totaal natrium: 7629 mg # Totaal suiker: 54 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en preparaten. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.