Deze unieke en interessante draai aan rijst is een snel en gemakkelijk recept dat geweldig zou zijn als een bijgerecht bij vakantie. Het is licht zoet en kruidig!


Curryrijst Met Rozijnen En Cashewnoten (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

229

Serves

6

Kooktijd

25

ingrediënten

  • 2 kopjes Basmati rijst, gespoeld en uitgelekt
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 3 eetlepels ongezouten boter of olijfolie
  • 2 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 kop cashewnoten
  • 1/2 kopje gouden rozijnen
  • 1/2 kopje koriander, fijngehakt
  • Zout naar smaak

Voorbereiding

  1. Verhit boter of olijfolie in een middelgrote sauspan. Voeg de uien toe en kook 4 tot 5 minuten of tot ze doorzichtig zijn.
  2. Roer het kerriepoeder erdoor en kook 30 seconden.
  3. Voeg de rijst toe en kook al roerend gedurende 1 minuut totdat sommige korrels ondoorzichtig worden.
  4. Voeg 3 kopjes water en zout toe; aan de kook brengen. Zet het vuur lager om te sudderen, dek af en kook 15 tot 18 minuten of tot al het water is geabsorbeerd en de rijst zacht is.
  5. Roer de rozijnen en cashewnoten erdoor. Dek af en zet nog 10 minuten apart voor het opdienen. Meng de gehakte koriander net voor het opdienen. Genieten!

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 229 # Koolhydraten: 30 g # Vet: 12 g # Eiwit: 4 g # Natrium: 31 mg # Suiker: 10 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.