Bloemkoolroosjes lijken op zichzelf misschien niet zo opwindend, maar als ze goed worden gekookt, kunnen ze smaakvol en uniek worden! Neem deze kom vol met geroosterde bloemkool met rode currypasta gegarneerd met cantharellen, waterkers en knapperige cashewnoten. Het is niet alleen een licht en gemakkelijk diner, maar het barst ook van smaak!


Kerrie gekruide bloemkool met gebakken cantharellen (veganistisch)

  • Anti-Inflammatory
  • Zuivel vrij
  • Vegan
rauwe veganistische pompoenpompoensoep

Serves

1

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 1 1/2 kopje kleine bloemkoolroosjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Een beetje zeezout
  • 1 kopje cantharellen of champignons naar keuze
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 theelepel milde currypasta
  • Waterkers of koriander
  • cashewnoten

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 390 ° F.
  2. Meng de bloemkoolroosjes, 1 eetlepel olijfolie en zout in een kom. Probeer alle roosjes grondig te coaten. Verspreid ze op een bakplaat en rooster 20 minuten.
  3. Terwijl de bloemkool kookt, maak je de cantharellen schoon. Verhit een theelepel olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak op hoog vuur tot de champignons zacht en zacht zijn.
  4. Als de bloemkool klaar is, voeg je de currypasta toe en meng je goed.
  5. Plaats de bloemkool in een kom om te serveren. Voeg vervolgens de cantharellen toe en bedek met waterkers en cashewnoten.