Ik heb een paar weken geleden donuts gemaakt. Ik dacht dat het niet mogelijk was om veganistische te maken, maar dat was het wel. Ik ben zowel blij als bang. Bang omdat ik nu verslaafd ben. En, gelukkig, nou ... Dezelfde reden. En toen mijn veganistische vanillevla gebeurde, moest ik dit doen. Ik moest het gewoon doen. En ik ben zo blij dat ik dat gedaan heb.


Custard Creme Gevulde Donuts (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor het donutdeeg:

  • 4,5 gram margarine
  • 2 kopjes spelt of witte bloem
  • 1 ons ruwe rietsuiker
  • 10 gram amandelmelk
  • 3,3 gram veganistische yoghurt
  • 2 theelepels droge gist
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/4 theelepel gemalen kardemom
  • 1/2 theelepel zeezout
Recept voor ei zonder amandelmeel

Voor de Vegan Custard:

  • 6 2/3 gram amandelmelk
  • 1 ounce gefilterd water
  • 1 ons rietsuiker
  • 3 eetlepels maïszetmeel
  • 1 eetlepel speltmeel
  • 1 theelepel vanillebonenpasta
  • 1 snufje zeezout
  • 1 klein beetje kurkuma voor kleur (optioneel!)
veganistisch gebakken appels recept

Voor de vla creme vulling:

  • 1 kop poedersuiker
  • 2 2/3 gram vanille vla
  • 1 ons veganistische boter / margarine
  • 1 eetlepel amandelmelk

Voor de chocoladeglazuur:

  • 3,5 gram donkere chocolade
  • 1 - 1 1/4 kop poedersuiker
  • 1 3/4 gram water
  • 1 theelepel vanillebonenpasta
  • 1/4 theelepel zeezout

Voorbereiding

Om de vla te maken:

  1. Verwarm de amandelmelk in een pan op het fornuis. Breng niet aan de kook.
  2. Combineer gefilterd water, rietsuiker, maïszetmeel, speltmeel en zeezout in een kom. Meng goed en zorg dat er geen klontjes zijn. Doe de helft van de warme amandelmelk in de kom en combineer. Giet het nu allemaal terug in de pan om te combineren met de resterende amandelmelk.
  3. Houd de pan op middelhoog vuur en kook de vla tot hij dik en prachtig is. Roer constant met een garde om ervoor te zorgen dat de vla niet brandt.
  4. Als je tevreden bent met de dikte, haal je van het vuur en voeg je de vanille en het kleine beetje kurkuma toe.

Om de crème te vullen:

  1. Klop de boter en melk op met een garde. Voeg de poedersuiker toe en klop tot het volledig glad en luchtig is. Voeg de vla een paar eetlepels per keer toe. Misschien heb je iets meer of iets minder nodig, afhankelijk van de hoogte, het weer, de ingrediënten en dat alles. De creme moet dik zijn.

Om de donuts te maken:

  1. Verwarm de amandelmelk tot een temperatuur die comfortabel aanvoelt wanneer je er een vinger in steekt. Strooi de gist erover samen met de rietsuiker. Geef het een snelle garde en laat het 10 minuten zitten om te activeren.
  2. Smelt de margarine en klop het samen met de yoghurt. Voeg het bakpoeder, zeezout, nootmuskaat en kardemom toe en roer het door elkaar.
  3. Combineer het gistmengsel met het yoghurtmengsel. Zeef de bloem, meng en draai het deeg op je werkoppervlak met een meel van bloem. Kneed ongeveer 10 minuten en voeg zo nodig meer bloem toe.
  4. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 1 uur rijzen op een warme plek.
  5. Sla het deeg neer, kneed 2 minuten en rol het uit tot ongeveer 1 centimeter of ongeveer een halve inch dik.
  6. Plaats de donuts op een met bloem bestoven bakplaat, dek af met huishoudfolie en laat 1 uur rijzen.
  7. Verhit een pot met smaakneutrale olie tot ongeveer een middelhoog vuur (mijn fornuis was ingesteld op 3 van de 6). Laat een beetje deeg in de olie vallen om te testen of het de juiste temperatuur heeft. Er moeten zich veel bellen rond het deeg vormen, maar het mag niet roken en het deeg mag niet in minder dan 10 seconden bruin worden.
  8. Bak de donuts één voor één; 20-30 seconden aan elke kant. Leg het op keukenpapier om wat overtollige olie te verwijderen. Laat volledig afkoelen.

Om de chocoladeglazuur te maken:

  1. Klop water en poedersuiker samen. Voeg vanille en zeezout toe. Smelt de chocolade, laat een beetje afkoelen en meng dan met het glazuur.

Verzamelen:

  1. Steek een tandenstoker in de zijkant van de donuts en beweeg deze rond om ruimte te maken voor het vullen van de crème.
  2. Vul de donuts met een kleine punt op een spuitzak met de crème. Doe het langzaam en maak je geen zorgen dat je niet alles perfect vult; wanneer je een hap neemt uit de donut, zal de vulling daarheen bewegen en het leven zal mooi zijn.
  3. Dompel nu de donuts in het chocoladeglazuur, laat het afdruipen en laat uitharden.
  4. Genieten!

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 3755 # Totaal koolhydraten: 586 g # Totaal vet: 141 g # Totaal eiwit: 52 g # Totaal natrium: 7425 g # Totaal suiker: 367 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.