Ik had nog nooit in al mijn jaren van koken iets gemaakt met daikon, maar iemand vroeg me er op de Kind Cook Facebook-pagina naar. Ik kreeg de kleine wieltjes in mijn hoofd en toen was ik bij mijn biologische kruidenier en zag ik een daikon. Het schreeuwde duidelijk dat er iets van gemaakt moest worden. Ik heb net een beetje hiervan en een beetje daarvan toegevoegd, dus misschien wilt u enkele ingrediënten veranderen. Maar ik ging gewoon met Aziatische smaken waarvan ik dacht dat ze de Daikon zouden aanvullen. Ik wilde ook textuur en crunch, daarom heb ik de noten toegevoegd. Ik wilde ook echt kleine dikke pasteitjes. Dit betekende dat het midden erdoor werd opgewarmd, maar in wezen ongekookt bleef. Daikon kan echter rauw worden gegeten, dus ik maak me daar geen zorgen over en de buitenkant heeft textuur. Ik denk dat je ze plat kunt maken als je dat wilt. Ik dacht niet dat ik Daikon leuk zou vinden, MAAR ik ben dol op deze. Het is altijd cool om ook met iets nieuws te experimenteren. En het resultaat was ongelooflijk geurig met de sesamolie en lente-uitjes.


Daikon Patties (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

8

Kooktijd

30

ingrediënten

  • 2 losse (ish) kopjes daikon, geschild en geraspt
  • 1/2 kopje lente-ui aka 'lente-uitjes', gewassen en fijn gesneden
  • 1 zeer royale theelepel sesamolie (de mijne stroomde per ongeluk maar bleek een mooie hoeveelheid te zijn)
  • 3 theelepels sesamzaadjes
  • 3 theelepels ei-vervanger, goed gemengd met 3 theelepels water tot het een waterige pasta vormt
  • 1/2 theelepel gemberpoeder (ik had geen vers bij de hand)
  • 2 eetlepels geroosterde en gezouten pinda's, geplet of grof gehakt
  • 4 theelepels bloem (ik heb rode rijstmeel gebruikt, maar gebruik alles wat voorhanden is en glutenvrij als dat is wat je nodig hebt)
  • 1/2 kopje broodkruimels (controleer altijd de ingrediënten, omdat de meeste broodkruimels wat zuivel, eieren, vis enz. Bevatten)
  • olie om te koken

Voorbereiding

  1. Als je de daikon hebt geschild en geraspt, leg je deze op een bord en strooi je er een theelepel zout over. Laat het daar terwijl je al je andere ingrediënten verzamelt en bereidt
  2. Zodra je al je andere ingrediënten hebt gewassen, gehakt en klaar voor gebruik, gooi je ze allemaal in een grote kom.
  3. Ga dan terug naar je Daikon-plaat en pak handenvol de Daikon en pers al het water eruit. Je wilt dat het zo droog mogelijk is. Zodra je dat hebt gedaan, gooi je het in de kom met alle andere ingrediënten.
  4. Combineer alle ingrediënten samen en vorm in kleine balletjes, dan plat in pasteitjes.
  5. Druk elke pattie in de broodkruimels. Herhaal dit voor de andere kant van de pattie.
  6. Verhit wat olie in een grote pan en kook de pasteitjes een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
  7. Serveer onmiddellijk met chili en of Tamari.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 612 # Totaal koolhydraten: 77 g # Totaal vet: 25 g # Totaal eiwit: 27 g # Totaal natrium: 196 g # Totaal suiker: 6 g (per portie) Calorieën: 77 # Koolhydraten: 10 g # vet: 3 g # Eiwit: 3 g # Natrium: 25 g # Suiker: 1 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.