Dicht, toegeeflijk en gevuld met een warme kaneelstoot en een vleugje dadelzoetheid. Precies zoals kaneel-plakkerige broodjes bedoeld waren! Maak ze af met een scheutje lichte cashew cream cheese frosting en je hebt de perfecte combinatie voor je ochtend van ontspanning of een traktatie voor die avonden dat je vastzit in de bibliotheek.
Met dadel gezoete kaneelstokjes (veganistisch)
- Anti-allergene
- Zuivel vrij
- High Carb Vegan
- Geen geraffineerde suiker
- Vegan
knapperige tofu-goudklompjes
calorieën
287
Serves
9
Kooktijd
40
ingrediënten
Voor het volkoren deeg:
- 2 theelepels actieve droge gist
- 1 1/2 kopjes lauw water
- 1 eetlepel kokossuiker
- 3 kopjes volkoren meel voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel kokosolie, gesmolten
- 1 theelepel Ceylon-kaneel
Voor de Date Cinnamon Filling:
- 1 kopje geweekte dadels
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop volle kokosmelk
- 1/8 theelepel zout
- 4 eetlepels Ceylon-kaneel
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
Voor de Cashew Cream Cheese Icing:
- 1 kop cashewnoten, een nacht geweekt of 30 minuten gekookt
- 2 eetlepels voedingsgist
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels kokosolie, gesmolten
- 1 theelepel citroensap
- 1/8 theelepel zout
Voorbereiding
De hele tarwedeeg maken:
- Meng de actieve droge gist, kokossuiker en water. Zet dit opzij om de gist te activeren.
- Zeef in een aparte kom de bloem, het zout en de kaneel voor alle doeleinden.
- Zodra de gist schuimig en actief is geworden (ongeveer 5-10 minuten), maak dan een putje in de droge ingrediënten en giet zowel de natte als de gesmolten kokosolie erin.
- Combineer goed om een ietwat plakkerig deeg te vormen.
- Bloem je aanrecht en je handen en kneed het deeg ongeveer 5 minuten of tot de gluten goed is verwerkt.
- Bedek de deegbal en bewaar deze op een warme, donkere plaats om ongeveer 2 uur te laten rijzen of totdat deze in omvang is verdubbeld. Misschien wilt u het deeg de avond ervoor maken, omdat het een nacht in de koelkast kan staan nadat het is bewezen klaar te zijn voor gebruik in de ochtend.
- Wanneer je klaar bent om de rest van de kaneelbroodjes te maken, sla je het deeg naar beneden en rol je het uit op een bebloemd stuk perkamentpapier tot een dikte van ongeveer 1/2-inch.
Om de datum te vullen met kaneel:
- Meng alle ingrediënten goed tot er een uniforme dadelpasta is gevormd. Voeg meer of minder kaneel toe, afhankelijk van uw specifieke smaak.
- Meng 1 eetlepel gesmolten kokosolie met een theelepel kaneel en strijk dit over je uitgerolde deeg.
- Borstel alle dadelkaneelvulling, bewaar 1 eetlepel voor later, op je deeg. Vergeet niet om ongeveer een centimeter rond de randen te laten, zodat de vulling niet morst wanneer u het deeg rolt.
- Rol het deeg strak op met behulp van het perkamentpapier.
- Snijd de log van het deeg in 9 kaneelbroodjes.
- Vet een pan in en leg de kaneelbroodjes er gelijkmatig in.
- Laat deze een tweede keer ongeveer 30 minuten tot 1 uur rijzen totdat ze elkaar mooi en knus raken.
- Verwarm je oven voor op 350 ° F en verdeel de resterende eetlepel kaneelvulling over de broodjes.
- Bak gedurende 25-30 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat ze even afkoelen.
Om de Cashew Cream Cheese Frosting te maken:
- Meng alle ingrediënten samen in een high-speed blender tot super romig, zorg ervoor dat de cashewnoten volledig zijn gemengd en geen klontjes achterblijven.
- Je kunt het glazuur dik laten zoals het is voor het verspreiden of je kunt kokosnoot- of amandelmelk 1 eetlepel per keer toevoegen als je wilt dat de consistentie vloeibaarder wordt bovenop je broodjes.
- Zodra je de kers hebt tot de gewenste consistentie, kun je de broodjes verspreiden, besprenkelen of kloppen.