De combinatie van bloemkool met wat rode aardappelen in dit recept zorgt voor een perfecte puree, die nog steeds zijdezacht en licht is, maar toch vullend en bevredigend. Roosteren bloemkool in plaats van stomen produceerde een nootachtige smaak, en toevoeging van knoflook en voedingsgist verdiept het resulterend in een perfect bijgerecht.