Devil's Food Cake is van nature en bij naam lastig. Knoei er niet mee. Speel volgens de regels, wees een goede gehoorzame kleine bakker en je hebt je taart. Maar probeer er niet slim mee te zijn. Ontvang twee blikken. Of deel het recept doormidden, maak twee cakes rug aan rug - dat kost tijd, weet ik, maar ga gewoon 30 minuten yoga doen terwijl het bakt of zoiets - en assembleer ze als ze allebei klaar zijn. Nu over de kokosnoot: ik had geen boter meer na de eerste proef, kon niet de moeite nemen om weer naar Sainbury's te lopen dus gebruikte ik in plaats daarvan wat kokosolie. Ik dacht dat de chocolade de kokosnootsmaak zou overweldigen - naïef wezen dat ik ben - maar verrassend genoeg was de kokosnootsmaak sterk - niet overweldigend - en vulde de chocolade eigenlijk perfect aan. Ik vond het meteen geweldig. Als je dat niet doet, is dat prima, maar ik zou het proberen als ik jou was. Opmerkingen voor vervangingen staan ​​onderaan.


Devil’s Food Cake (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

1 8'cake

ingrediënten

Taart
  • 8 oz of 2 kopjes zelfrijzende bloem
  • ¼ theelepel bicarbonaat van frisdrank
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • 1.75 oz donker cacaopoeder van goede kwaliteit, gezeefd
  • 4,5 oz of 2/3 kopje Demerara-suiker
  • 3,5 oz donkere muscovado-suiker
  • 1 kop kokend water
  • 4,5 oz of 2/3 kopje veganistische boter, plus extra voor het invetten
  • 1 theelepel vanillepasta
  • 2 vlas 'eieren' (zie opmerkingen)
glutenvrije vegan worst
Berijpen en vullen
  • 100 g kokosolie op kamertemperatuur of 100 ml gesmolten kokosolie
  • 300 g donkere chocolade van goede kwaliteit, grof gehakt
  • 125 ml (½ kopje) water
  • 30 g donkere muscovado-suiker

Voorbereiding

Taart
  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C (356 ° F). Vet twee ronde springvormen van 20 cm in.
  2. Doe de muscovado-suiker in een kom, dek af met het kokende water en roer. Opzij zetten.
  3. Room de boter en Demerara-suiker met een staande mixer of met de hand. Het is een korte maar uitstekende training. Vouw de vlas-eieren, dan de vanillepasta en ten slotte de hete, gesmolten suiker. Combineer grondig.
  4. Voeg als laatste de droge ingrediënten toe. Combineer grondig en giet vervolgens de helft van het beslag in het eerste springvormblik, de andere helft in het tweede blik. Bak gedurende 30 minuten.
  5. Laat de cakes minstens tien minuten op een rooster afkoelen voordat je ze uit de blikken haalt. De cakes zullen dun zijn, maar onthoud dat ongeveer de helft van de voltooide cake puur van glazuur is. Als je het glazuur en het vullen nog niet hebt gemaakt, begin dat dan meteen te doen nadat de cakes in de oven zijn gegaan.
Frosting
  1. Zet een middelgrote steelpan op matig vuur. Laat de suiker, boter en water tot een bubbel komen, roer ze samen en haal van het vuur. Schep de gehakte chocolade erin. Laat het geheel een paar minuten rusten om de chocolade de kans te geven te beginnen te smelten. Draai de pan om of roer voorzichtig met een houten lepel om alles te combineren tot een gladde, glanzende saus.
  2. Het lijkt erg vloeibaar, maar je moet het een kans geven om in te stellen. Laat het gewoon op het aanrecht liggen, of plaats het even in de koelkast (niet langer dan een uur, zou ik zeggen), totdat het 'smeerbaar' is geworden.
Monteer de cake
  1. Haal voorzichtig de eerste cake uit de vorm en plaats deze op een bord of taartstandaard als u die heeft, met de buik naar boven (van boven naar beneden). Verspreid ongeveer een derde van het glazuur over het oppervlak. Leg de tweede cake precies op de eerste, dit keer op de normale manier naar boven. Spreid de rest van het glazuur over de bovenkant en langs de zijkanten.
  2. Ik vind het leuk dat mijn cake er een beetje armoedig uitziet. Ik bak niet voor een chique café en zal dat waarschijnlijk ook nooit doen, dus deze look is goed genoeg voor mij en goed genoeg voor mijn buik.