Wetenschapper werkt met plantaardige melk in laboratorium Bron afbeeldingsbron: Elnur/Shutterstock

Cultivated Biosciences wil plantaardige 'zuivel' laten voelen, proeven en hebben dezelfde room als traditioneel zuivel . De Zwitserse startup probeert een vetrijke crème te maken met behulp van een GGO-vrije gist fermentatie methode.


Gecultiveerde biowetenschappen werd in 2021 opgericht in Zürich, Zwitserland door Tomas Turner en Dimitri Zogg. Terwijl veel andere bedrijven proberen plantaardige producten realistischer te maken met smaak en smaak, werkt Cultivated Biosciences aan de textuur. Zij willen plantaardige melk om dezelfde rijke, romige textuur te hebben.

'We werken aan het vet en de omringende microstructuurcomponent die zuivel zijn verbazingwekkende mondgevoel geven', legt CEO Tomas Turner uit aan TechCrunch . “We hebben een vetrijk ingrediënt ontwikkeld dat je je kunt voorstellen als een 20% vette crème, met een mondgevoel en een kleur die niet te onderscheiden is van zuivel.”

Het bedrijf vertelde TechCrunch dat ze een proces in één stap gebruiken dat begint met olieachtige (olieachtige) gist. Daarna laten ze het verschillende tijden fermenteren, afhankelijk van de behoeften en wensen van de klant van het veganistische zuivelmerk en het product waarvoor het zal worden gebruikt.

'We kunnen de room concentreren, verdunnen of drogen, op dezelfde manier als hoe je zuivel verwerkt,' voegde Turner eraan toe.


Het bedrijf heeft $1,5 miljoen aan pre-seed-financiering opgehaald, geld volgens Turner. Dit zal hen helpen bij het invoeren van productontwikkelingsproeven en ze zijn van plan kort daarna hun eerste product te lanceren.

'We zullen in 2024 met testlanceringen in de VS beginnen, in 2025 uitbreiden in Europa en de commercialisering voortdurend uitbreiden naarmate we de productie opschalen', zei Turner.


De markt voor plantaardig voedsel is booming, en onderzoek suggereert dat dit goed zou kunnen zijn 7,7 procent van de wereldwijde eiwitmarkt in 2030. Met een waarde van $ 29,4 miljard in 2020 , suggereren experts dat de markt voor plantaardige voedingsmiddelen een waarde zou kunnen hebben van meer dan $ 162 miljard tegen het einde van het decennium.