Toen besloot ik iets te maken dat op de een of andere manier aan mijn aandacht was ontsnapt. Met alle veganistische burgers die ik heb gemaakt - en ik heb er veel gemaakt - had ik nog nooit een tofu-burger gemaakt. OMG! Deze hamburgers waren zo goed. Ze smaakte meer naar vlezige burgers dan bonenburgers. De textuur was knapperig aan de buitenkant omdat ik ze tijdens het koken echt een korst liet opbouwen, maar ze waren zacht van binnen en gewoon zo lekker.
Double Black Bean Tofu Cheeseburgers (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- Notenvrij
- Vegan
- Tarwe vrij
calorieën
405
Serves
4-6
ingrediënten
- 1 15-ounce blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1 pakket silken tofu, stevig
- 1/2 kleine ui, gehakt
- 1 kopje boerenkool of groene groenten, gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel glutenvrije tamari
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels paprika
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel xanthaangom of guargom
- 1/2 kopje glutenvrije broodkruimels
- Tot 1/2 kop kikkererwtenmeel, indien nodig
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kopje veganistische mozzarella-stukjes
- 4 glutenvrije broodjes
- Sla, tomaten en andere toppings
Voorbereiding
- Pureer de bonen in een kom of in een keukenmachine en doe ze in een kom. Giet de zijden tofu af en pureer deze in de kom met de bonen. Combineer de ui en greens in een keukenmachine en verwerk tot een glad en goed gecombineerd. Voeg toe aan de bonen en tofu.
- Meng de tomatenpuree, tamari en kruiden. Voeg de xanthaangom en de broodkruimels toe. Meng alles goed en kijk of het mengsel voelt alsof het pasteitjes bevat.
- Voeg bloem, een paar lepels per keer, toe totdat het mengsel glad aanvoelt, niet te plakkerig en je denkt dat de pasteitjes het kunnen houden. Verdeel het mengsel in 6 gelijke delen en vorm ze in hamburgers. Laat ze rusten op een bord terwijl je de olie opwarmt.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Plaats 3 van de pasteitjes (afhankelijk van de grootte van uw pan) in de pan en beweeg het niet tot het een goede korst op de bodem vormt, ongeveer 4 minuten. Draai de pasteitjes voorzichtig om en bak de tweede kant bruin, nog 3 minuten. Leg op een bord en kook de resterende pasteitjes.
- Om de kaas te smelten, zet je de hamburgers in de pan op middelhoog vuur. Bedek elke burger met stukjes mozzarella. Voeg 2 eetlepels toe. water naar de pan en bedek de pan. De kaas smelt van de stoom. Serveer de hamburgers op broodjes met sla, tomaten en je favoriete toppings.