Voor de meeste curry's gebeurt het temperen van kruiden voordat alles wordt gekookt. In deze droge bloemkool- en aardappelcurry voegen geharde komijn en kruidnagel een laatste verwarmende toets toe. De toevoeging van andere kruiden geeft deze curry een geweldige, pittige smaak die de andere kruiden in evenwicht houdt. Serveer met roti of rijst naar keuze.


Droge Aardappel Bloemkool Curry (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
rauw brood recepten dehydrator

ingrediënten

Voor de Curry:

  • 2 middelgrote aardappelen, geschild en gehakt
  • 2 kopjes bloemkoolroosjes (ongeveer de helft van een middelgrote bloemkool)
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 1 middelgrote tomaat, gehakt
  • 1 theelepel gember- en knoflookpasta
  • 1 theelepel rode chili vlokken (naar smaak)
  • 1 theelepel gedroogde fenegriekbladeren, geplet
  • 3 eetlepels koriander, fijngehakt

Voor de kruidenmix:

  • 1 theelepel garam masala (zelfgemaakt of in de winkel gekocht)
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • Steenzout of gewoon zout, naar smaak
  • 2 eetlepels kikkererwtenmeel
  • 1/2 theelepel gemalen gedroogde granaatappelzaden
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen komijn

Voor tempereren:

  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt

Voorbereiding

Om de Curry te maken:

  1. Parboil aardappel en bloemkool tot vork mals. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olie toe en bak de aardappel en de bloemkool afzonderlijk tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 8 ~ 10 minuten. Als alternatief kun je de ongekookte groenten frituren tot ze goudbruin zijn. Verwijder en leg op een met keukenpapier beklede plaat.
  2. Verhit 2 eetlepels olie, voeg uien, gember + knoflookpasta toe en kook 4-5 minuten, of tot de ui lichtbruin is aan de randen.
  3. Voeg tomaat toe en kook tot papperig. Voeg vervolgens de gebakken aardappel en bloemkool toe, meng goed en kook 2-3 minuten.
  4. Combineer ondertussen de kruiden voor de kruidenmix in een kleine kom. Roer goed en voeg dit toe aan het groentemengsel, dek af en kook op laag vuur om alle smaken ongeveer 6-8 minuten te laten mengen.
  5. Voeg vervolgens geplette rode pepervlokken, gedroogde fenegriekbladeren en gehakte koriander toe. Kook nog 5 minuten afgedekt. Draai het vuur uit en voeg de curry toe aan de serveerschaal.

Om het temperen te maken:

  1. Verhit 2 theelepels olie in een kleine pan, voeg de komijnzaad en knoflook toe. Zodra de zaden beginnen te sputteren en knoflook goud is, giet je het temperen over de curry. Serveer met roti of rijst.