Koude dagen staan gelijk aan warme kommen soep, zoals deze heerlijke en gemakkelijke knoflook- en aardappelroomsoep die je in slechts 15 minuten kunt maken!
Gemakkelijke romige knoflook- en aardappelsoep (veganistisch, glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Vegan
hoe gepoft boekweit te maken
calorieën
257
ingrediënten
- 1 ui
- 1 kop teentjes knoflook
- 3-4 middelgrote aardappelen
- 34 gram groentebouillon
- Zout, peper naar smaak
- Tijm (optioneel)
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1/4 rode paprika
- Gebakken uien voor topping (optioneel)
- 1 eetlepel plantaardige zure room
- Olijfolie
Voorbereiding
- Pel en snijd je ui en aardappels in blokjes. Plet knoflook, schil en snijd in dunne plakjes.
- Verhit in een pot een eetlepel olijfolie. Voeg gehakte uien toe en bak zachtjes tot ze doorzichtig zijn. Voeg knoflook toe en roerbak een minuut, voeg vervolgens in blokjes gesneden aardappelen en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat het ongeveer 15-20 minuten op laag vuur koken tot de aardappels zacht zijn.
- Terwijl de soep suddert, verwarm een pan, gooi in een handvol pijnboompitten en laat het roosteren, vaak roerend. Zorg ervoor dat de noten niet verbranden. Haal uit de pan en zet opzij om af te koelen.
- Was rode paprika en snijd in kleine stukjes.
- Als de aardappels gaar zijn, gebruik je een staafmixer en pureer je de soep tot een dikke room. Proef de soep en voeg indien nodig zout en peper naar smaak toe. Giet in kommen, voeg een lepel zure room (of niet-zuivelalternatief) toe en bedek met geroosterde pijnboompitten, fijngehakte rode paprika, gebakken uien, tijmbladeren en een scheutje olijfolie.