Deze eenvoudige stroganoff zal nooit teleurstellen. Witte champignons worden gebakken met ui, knoflook en een scheutje witte wijn en hartige sauzen. Groentebouillon wordt langzaam over de champignons gegoten zodra ze zacht zijn, gevolgd door bloem om een ​​jussaus te maken. Je hebt de mogelijkheid om de pasta in de pan te roeren of de pasta uit te scheppen en te bedekken met de stroganoff. Hoe je het ook doet, een garnering van verse kruiden is een must.


Easy Mushroom Stroganoff (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

513

Serves

4-6

ingrediënten

  • 1 pond witte knop champignons, stengels verwijderd en gesneden
  • 1/2 grote ui, in blokjes gesneden
  • 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Maximaal 1 kopje water of groentebouillon
  • 1/2 kopje witte wijn
  • Een gezonde scheutje veganistische Worcestershire-saus
  • 1 volle eetlepel Dijon-mosterd
  • 1/4 kopje veganistische yoghurt
  • Olijfolie
  • 1-2 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • Gerookte paprika, royaal bestrooid
  • Grof gehakte platte peterselie, ter garnering
  • 1 pakket noedels, gekookt volgens de instructies op de verpakking

Voorbereiding

  1. Verhit een gezonde scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe, sauteer tot geurig, ergens van 5-10 minuten. Breng op smaak met zout.
  2. Voeg de champignons toe en bak. De paddenstoelen worden bruin en geven veel vloeistof vrij. Kook de noedels op dit moment volgens de instructies op de verpakking
  3. Voeg de witte wijn toe en schraap de bodem van de pan om alle goede bruine stukjes te krijgen. Voeg vervolgens de Dijon-mosterd en een gezonde scheut Worcestershire-saus toe.
  4. Laat het mengsel inkoken en schrap de pan regelmatig.
  5. Schep minimaal 1 eetlepel of maximaal 2 eetlepels bloem over de champignons. Roer de champignons totdat de bloem is opgenomen in de oliën / vloeistof / uien. Voeg langzaam het water of de groentebouillon toe, naar eigen goeddunken, afhankelijk van hoe saucy je de stroganoff wilt hebben.
  6. Laat het mengsel warm worden en indikken.
  7. Voeg de kokosyoghurt en paprika toe en roer tot alles goed is opgenomen.
  8. Op dit punt moeten de noedels klaar zijn. Het gerecht kan worden geserveerd met de saus over de noedels, of de noedels kunnen in de pan worden toegevoegd en door de champignons worden gemengd.
  9. Garneer met peterselie en meer paprika.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2050 # Totaal koolhydraten: 414 g # Totaal vet: 11 g # Totaal eiwit: 72 g # Totaal natrium: 1827 g # Totaal suiker: 46 g Per portie: calorieën: 513 # koolhydraten: 104 g # vet: 3 g # Eiwit: 18 g # Natrium: 457 mg # Suiker: 12 g Berekening gebruikt een kopje groentebouillon. Bevat geen olijfolie en peterselie. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.