Deze hamburger is veganistisch en glutenvrij en het is de lekkerste van alle hamburgers die ik ooit heb gemaakt. Het is gemaakt van aubergine. Dat klopt, geen bonen, geen tofu, geen TVP. De smaak van deze burger is zo diep en rijk, het is echt geweldig. De eerste keer dat ik ze maakte, bedekte ik ze met gekarameliseerde uien en een eenvoudige spread gemaakt met mayo, mosterd en veganistische, glutenvrije Worcestershire-saus. Ik serveerde ze op glutenvrije Engelse muffins. Maar voor deze post wilde ik de kenmerkende hamburger van Bobby Flay, The Crunchburger, nabootsen. Dit is de 'huisburger' in Bobby's Burger Palace. Het is een basisburger die kan worden gegarneerd met sla, tomaat, rode ui en mierikswortelmosterd. Dan komt de crunch - een groot handvol chips. Bobby houdt van de combinatie van de sappige hamburger, de oozy kaas en de zoute, knapperige chips allemaal in één hap. Bij BBP kan elke burger 'knapperig' worden gemaakt. Dus in mijn Burger Palace, AKA in mijn keuken, daagde ik Bobby uit voor een overgave (in spirit) en 'crunchificeerde' ik mijn aubergineburger om The Eggplant Crunchburger te maken. Het is groot, het is rommelig, het is ongelooflijk lekker. Eerlijk gezegd vind ik het beter met de simpele toppings die ik oorspronkelijk heb gemaakt. Ik hou er niet van om de rijke smaak van de aubergine te maskeren met hopen toppings en chips, maar het punt is dat ik het heb gedaan! Ik gooi de snijplank naar beneden, sta op het aanrecht en hef mijn armen in de overwinning voor Battle Vegan Crunchburger! Genieten!


Aubergine Crunchburger (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
gebakken delicate pompoen

calorieën

754

Serves

4 hamburgers

ingrediënten

Voor de mierikswortel Mosterd Mayo
  • 1/4 kopje veganistische mayonaise
  • 2 eetlepels. Dijon mosterd
  • 2 eetlepels. voorbereide mierikswortel
  • Een snufje gedroogde dragon
  • Kosjer zout en zwarte peper naar smaak
Voor de aubergineburgers
  • 1 grote of 2 middelgrote aubergines, geschild en in blokjes
  • 2 eetlepels. extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 1 kopje veganistische kaasreepjes, elke smaak
  • 1 teentje knoflook, gehakt of geraspt
  • ½ theelepel. Kosjer zout
  • ¼ theelepel. zwarte peper
  • 1 eetl. verse peterselie, gehakt
  • 1 kop glutenvrije broodkruimels
Voor de toppings
  • 1 kopje veganistische kaas, plakjes of reepjes (zolang het smelt)
  • 4 glutenvrije broodjes
  • 4 plakjes biefstuk tomaat
  • 4 bladeren Romeinse sla
  • 4 plakjes rode ui
  • Mierikswortel Mosterdmayonaise (recept hierboven)
  • 4 handenvol chips

Voorbereiding

Voor de mierikswortel Mosterd Mayo
  1. Klop de mayonaise, mosterd en mierikswortel in een kleine kom en kruid met zout en peper.
  2. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten smelten.
  3. De saus kan 1 dag van tevoren worden bereid en afgedekt in de koelkast worden bewaard.
Om de aubergineburgers te maken
  1. Verhit 1 eetlepel in een grote koekepan. van de olie op middelhoog vuur. Voeg de auberginekubussen toe en bak tot ze bruin en heel zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten. Zorg ervoor dat ze superzacht zijn omdat ze moeten worden gepureerd. Je kunt de aubergine ook braden om hem zacht te maken.
  2. Doe de aubergine in een grote kom. Pureer de aubergine tot er geen hele stukken meer over zijn. Ik gebruik een aardappelstamper om dit te doen. Zodra je een grote kom brij hebt, voeg je de sjalot, kaas, knoflook, zout, peper en peterselie toe. Meng het door de aubergine. Voeg de paneermeel toe. Voeg ze niet allemaal tegelijk toe; je wilt de mix voelen en zien of je een heel kopje nodig hebt. Ik voeg ½ kopje broodkruimels toe en meng het.
  3. De beste manier om het te mengen, is je handen nat te maken en gebruik een hand (houd de andere hand schoon) om de kruimels voorzichtig in de aubergine te mengen. Je hebt waarschijnlijk meer kruimels nodig, dus voeg nog een kwart kop toe en meng het opnieuw. Je wilt dat de consistentie stevig aanvoelt, alsof het als een hamburger kan standhouden. Als het te vochtig aanvoelt, voeg je de laatste ¼ kopje broodkruimels toe. Meestal gebruik ik de hele kop kruimels.
  4. Zet het auberginemengsel ongeveer 30 minuten in de koelkast. Haal de kom uit de koelkast en verdeel het mengsel met je hand in 4 delen. Om de hamburgers te vormen, gebruik ik een koeken-snijder van 3 ½ inch. Ik spuit het met een beetje bakoliespray en stop het auberginemengsel in de koekjessnijder. Dep het aan, laat het ongeveer 20 seconden rusten en til de koekjessnijder voorzichtig eraf. Laat je perfecte burger een paar minuten ongestoord zitten terwijl je de andere 3 hamburgers maakt.
  5. Verwarm de andere eetlepels in dezelfde koekenpan waarin je de aubergine hebt gebakken (maar schoongemaakt). olie op middelhoog vuur en voeg de hamburgers toe aan de pan. Laat aan een kant lichtbruin koken en (dit is erg belangrijk), je kunt de hamburger met een spatel optillen zonder deze te breken. Ik gebruik 2 spatels om de hamburgers voorzichtig te draaien. Draai ze om en laat ze aan de andere kant koken. Wanneer de 2e kant goudbruin wordt, draai je ze om en laat de eerste kant goudbruin koken.
Om de Vegan Crunchburgers te maken
  1. Bedek de hamburgers met 2 plakjes of ¼ kopje veganistische kaas. Voeg ongeveer een eetlepel toe. water in de pan en bedek het. Dit zal stoom creëren en de kaas laten smelten en ooey-gooey krijgen.
  2. Als je je broodjes lekker warm wilt hebben, trek dan een broek aan. Als je wilt dat je hamburgerbroodjes geroosterd zijn, verwarm je de grill voor terwijl je de hamburgers kookt. Splits de broodjes en leg de helften, snijd ze naar boven, op een bakplaat en kook ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 30 seconden. Verbrand ze niet !!
  3. Leg de hamburgers op de bodem van het broodje en leg er indien gewenst tomaat, sla, ui en een klodder mierikswortelmayonaise op. Stapel op de chips, leg de bovenkant van de broodjes erop en serveer onmiddellijk. Zorg ervoor dat je tonnen servetten hebt omdat het rommelig wordt.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 754 # Koolhydraten: 104 g # Vet: 36 g # Eiwit: 15 g # Natrium: 1.245 mg # Suiker: 9 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.