We zijn hier enorm fan van dip en deze romige hummus van aubergines staat absoluut bovenaan onze lijst met favorieten en, als extra bonus, zijn de kurkuma-crackers en de tomaten-koriandercrackers die erbij horen niet van deze wereld. Dit recept is perfect om samen te gooien voor een feest.


Hummus Van Aubergine Met Kurkuma Crackers En Tomaat Koriander Crackers (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

Kooktijd

90

ingrediënten

Voor de hummus:

  • 1 hele aubergine, geroosterd en gevild / zonder zaadjes
  • 1 14-ounce blik kikkererwten, gespoeld
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels tahini
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel zout
gebakken koolrabi frietjes

Voor de Turmeric Crackers:

  • 1 kop bloemdeeg
  • 3/4 kop plus 1 eetlepel water
  • 1 vlas ei (1 eetlepel gemalen lijnzaad plus 2 eetlepels water)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1/4 theelepel komijn
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/8 theelepel zwarte peper

Voor de Tomato Cilantro Crackers:

  • 1 kop bloemdeeg
  • 3/4 kop plus 1 eetlepel water
  • 1 vlas ei (1 eetlepel gemalen lijnzaad plus 2 eetlepels water)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepels koriander, fijngehakt
  • 2 theelepels tomatenpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/8 theelepel zwarte peper

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
  2. Plaats de aubergine op een bakplaat en prik een paar gaten in de schil. Braad ze heel tot ze zacht zijn, ongeveer 40-45 minuten.
  3. Bereid ondertussen de crackermengsels door alle ingrediënten te mengen en vervolgens samen te kneden tot er een gelijkmatig en glad mengsel ontstaat. Als het mengsel afbrokkelt, voeg dan een beetje meer water toe, 1 eetlepel per keer en als het te plakkerig is en aan je vingers plakt, strooi wat masa harina om de waterverhouding te verminderen.
  4. Rol het crackerdeeg uit tussen twee vellen bakpapier om het rolproces te vergemakkelijken. Snijd het deeg met een pizzasnijder in elke gewenste vorm.
  5. Haal de aubergine uit de oven en verlaag de temperatuur tot 350 ° F.
  6. Plaats je crackers op de middelste bakplaat en bak ze ongeveer 30 minuten, draai ze indien mogelijk één keer om.
  7. Zodra de aubergine koel genoeg is om te hanteren, verwijder je de schil en snijd je deze in de lengte doormidden. Verwijder de zaden met een lepel.
  8. Doe de aubergine, kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook en zout in een keukenmachine en verwerk tot een glad mengsel.
  9. Zodra de crackers klaar zijn (ze moeten knapperig zijn), haal je ze uit de oven en laat je ze een beetje afkoelen.
  10. Plaats de crackers op een dienblad samen met uw groenten naar keuze en de hummus.
  11. Garneer de hummus met een scheutje olie en wat je ook in je keuken hebt.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1119 # Totaal koolhydraten: 212 g # Totaal vet: 36 g # Totaal eiwit: 48 g # Totaal natrium: 6944 g # Totaal suiker: 17 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.