Deze hartige kleine taartjes zijn gevuld met een mix van zachte aubergine, aardappel, verse peterselie en kruiden. Ze worden gemaakt met behulp van kourou-deeg, een Grieks soort deeg met korstdeeg. Ze zijn de perfecte balans tussen comfortvoeding en elegant voorgerecht voor feestjes.
Aardappeltaartjes Met Aubergine (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- High Carb Vegan
- Geen geraffineerde suiker
- Suikervrij / weinig suiker
- Vegan
Serves
12 taartjes
ingrediënten
- 1 partij deeg
- 2 aubergines
- 5.3 gram gekookte aardappelen
- 1/4 kopje en 1 eetlepel verse peterselie
- 1/4 kopje en 1 eetlepel verse munt
- 1/4 kop gemalen noten
- 1 kleine ui
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels voedingsgist
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel paprika
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- Hele walnoten, voor garnering
Voorbereiding
- Leg de aubergine, knoflook en ui op een bakplaat en bak ze ongeveer 45 minuten op 390 ° F of tot ze zacht zijn.
- Schil de aubergines en doe het vlees in een blender samen met gekookte aardappel. Breng het vervolgens over in een kom. Doe er ook de gebakken uien en knoflook in.
- Voeg de noot, voedingsgist, olie, paprika, zout en peper toe aan de kom. Meng goed. Laat afkoelen.
- Verspreid het deeg en snijd met een kom / glas in ronde stukken. Doe ze in siliconen muffinhulzen en ze blijven aan de wanden hangen en vormen nesten.
- Maak gaten met een vork en bak in een voorverwarmde oven op 350 ° F tot het bruin is. Laten afkoelen.
- Verdeel het vulmengsel over de 12 taartjes. Garneer met een walnoot.