Deze hartige kleine taartjes zijn gevuld met een mix van zachte aubergine, aardappel, verse peterselie en kruiden. Ze worden gemaakt met behulp van kourou-deeg, een Grieks soort deeg met korstdeeg. Ze zijn de perfecte balans tussen comfortvoeding en elegant voorgerecht voor feestjes.


Aardappeltaartjes Met Aubergine (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

Serves

12 taartjes

ingrediënten

  • 1 partij deeg
  • 2 aubergines
  • 5.3 gram gekookte aardappelen
  • 1/4 kopje en 1 eetlepel verse peterselie
  • 1/4 kopje en 1 eetlepel verse munt
  • 1/4 kop gemalen noten
  • 1 kleine ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper
  • Hele walnoten, voor garnering

Voorbereiding

  1. Leg de aubergine, knoflook en ui op een bakplaat en bak ze ongeveer 45 minuten op 390 ° F of tot ze zacht zijn.
  2. Schil de aubergines en doe het vlees in een blender samen met gekookte aardappel. Breng het vervolgens over in een kom. Doe er ook de gebakken uien en knoflook in.
  3. Voeg de noot, voedingsgist, olie, paprika, zout en peper toe aan de kom. Meng goed. Laat afkoelen.
  4. Verspreid het deeg en snijd met een kom / glas in ronde stukken. Doe ze in siliconen muffinhulzen en ze blijven aan de wanden hangen en vormen nesten.
  5. Maak gaten met een vork en bak in een voorverwarmde oven op 350 ° F tot het bruin is. Laten afkoelen.
  6. Verdeel het vulmengsel over de 12 taartjes. Garneer met een walnoot.