Ik maakte een heel dikke en romige tahini / komijn / peterseliesaus bij deze heerlijke in de oven geroosterde plakjes aubergine en jammie!
Aubergineplakken Met Tahini Komijn Saus (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
Voor de aubergine:
- 3 middelgrote aubergine
- 1 eetlepel olijfolie
- Een snufje zeezout
- 1 teentje knoflook, super fijn gehakt
- Verse peterselie om te serveren, gehakt
Voor de saus:
- 1 theelepel olijfolie, voor de koekenpan
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 5 of 6 stengels verse peterselie, gehakt
- 1 kop ongezoete niet-zuivelmelk
- 3/4 kop olijfolie
- 1 theelepel tahini, plus meer naar smaak
- 1 theelepel komijnzaad, plus meer naar smaak
- 1 theelepel agave nectar, plus meer naar smaak
- 1/3 theelepel zout, plus meer naar smaak
Voorbereiding
- Zet de oven op 350 ° F. Terwijl het opwarmt, snijd de aubergine in de lengte in 1/4-inch dikke plakjes. Leg ze op een ovenschaal, druppel de olijfolie erover en bestrooi het zout en de gehakte knoflook. Bak in de oven gedurende 15-25 minuten, tot ze zacht en een beetje bruin en knapperig aan de bovenkant zijn.
- Maak ondertussen de saus. Voeg in een koekenpan de 1 theelepel olijfolie, de gehakte rode ui, knoflook en de peterselie toe en bak 3-4 minuten op laag vuur, af en toe roeren. De uien moeten zacht en goudachtig zijn.
- Terwijl je wacht op de ui / knoflook / peterseliemix, bereid je de basis van de saus. Giet de sojamelk in een blender, en terwijl je het op hoge snelheid draait, voeg je langzaam de olijfolie toe. Het langzame proces helpt de saus dikker te maken, dus neem de tijd.
- Voeg de ui / knoflook / peterseliemix toe aan de blender, plus de tahin, komijnzaad, agave nectar en het zout. Laat de blender een minuut draaien totdat de saus helemaal glad is. Proef en pas de kruiden indien nodig aan. Plaats in een serveerschaal in de koelkast, waar deze verder indikt. Als de aubergine klaar is, serveer met saus en garneer met veel vers gehakte peterselie.