Deze herfstoogst collard groene broodjes zijn voorzien van seizoensgebonden wilde rijstpilaf gerold in collard bladeren voor handheld pakketten van seizoensgebonden goedheid! Eikelpompoen, pecannoten, gedroogde cranberry en geraspte wortel worden in elk collard blad gepropt. Voor een toegevoegde herfstsmaak, maak je de cranberry-balsamico-saus voor dompelen / verspreiden / eten rechtstreeks uit de pot met een lepel!


Fall Harvest Collard Green Rolls (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Vegan

calorieën

324

Serves

4

ingrediënten

Voor de Collard Green Rolls:

  • 8 collard groene bladeren
  • 1 1/2 kopjes gekookte wilde rijst
  • 1 kopje eikel of pompoen, geroosterd en in blokjes gesneden
  • 1/4 kopje gedroogde cranberry
  • 1/4 kopje pecannoten
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 kop geraspte wortel

Voor de Cranberry-Balsamico Saus:

  • 1/2 kopje verse veenbessen
  • 1/2 kop suiker
  • 1/2 kopje sinaasappelsap
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • Snufje zout
  • 1 eetlepel balsamicoazijn

Voorbereiding

  1. Breng een grote pan water aan de kook. Verwijder en gooi dikke stelen van boerenkool weg en leg bladeren in kokend water. Blancheer ongeveer 2 minuten of tot ze zacht zijn. Verwijder de bladeren voorzichtig uit het water en giet ze in een vergiet.
  2. Meng in een grote kom wilde rijst, eikelpompoen, gedroogde cranberry en pecannoten. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
  3. Leg een collard blad op een werkoppervlak en bedek met ongeveer 2 eetlepels geraspte wortel gevolgd door 1/4 kopje tot 1/3 kopje rijstmengsel, afhankelijk van de grootte van het blad. Rol op, beginnend met het grote uiteinde van het blad en rol het over de vulling, stop de uiteinden in, als een burrito. Herhaal met resterende bladeren en vulling.
  4. Om de cranberry-balsamico-saus te maken, combineer je suiker en jus d'orange in een middelgrote steelpan en breng je aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Voeg veenbessen en kaneel toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen, totdat de veenbessen beginnen te knappen. Haal van het vuur en laat afkoelen (saus wordt dikker).
  5. Breng de saus over naar een keukenmachine. Voeg balsamicoazijn en een snufje zout toe en pureer tot een glad mengsel. Serveer met collard broodjes.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 324 # Koolhydraten: 67 g # Vet: 7 g # Eiwit: 7 g # Natrium: 155 mg # Suiker: 40 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.