Deze natuurlijk veganistische venkelsalade is heel eenvoudig te bereiden en bevat een heerlijke smaakvolle punch! De knapperige venkel en kruiden produceren een verfrissende kwaliteit, terwijl de zongedroogde tomaten en kappertjes een mooie umami toevoegen aan de mix.


Venkelsalade Met Italiaanse Salsa Verde (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Maagzuur preventie
  • Vegan
zelfgemaakte snickers gezond

Serves

2-4

ingrediënten

  • 1 Venkelbol, stengels verwijderd, in tweeën gesneden en kern verwijderen, in dunne plakjes gesneden
  • 1 kop radijsjes, in dunne plakjes gesneden en in lucifers gesneden.
  • 1 / Cup Oven Gedroogde Tomaten (of droge zongedroogde tomaten) of naar smaak, gehakt
  • 1/2 kopje hele basilicumbladeren
  • 1/2 kopje hele Italiaanse platbladige peterseliebladeren
  • 1/4 kopje hele muntblaadjes
  • 1/4 kopje bieslook
  • 2 eetlepels kappertjes, of naar smaak

Groene Saus:

  • 1/3 kop extra vergine olijfolie
  • 1/4 theelepel citroenschil
  • 1 1/2 eetlepels vers geperst citroensap
  • 1 eetlepel +1 theelepels Champagne Azijn of naar smaak
  • 1/2 kop verse basilicum, fijngehakt
  • 1/3 kopje verse peterselie, fijngehakt
  • 1 eetlepels verse munt, fijngehakt
  • 1 eetlepels vers bieslook, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels sjalotten, fijngehakt
  • 2 theelepels kappertjes, fijngehakt of naar smaak
  • 1/4 theelepel geplette rode pepers, of naar smaak
  • 1/4 theelepel zeezout, of naar smaak

extra toppings

  • Rode kool
  • Artisjokharten

Voorbereiding

  1. Als u ovengedroogde tomaten gebruikt, moet u ze een dag van tevoren maken.

Groene Saus:

  1. Hak en meet alles en voeg toe aan een pot. Goed schudden en apart zetten.

Salade:

  1. Voeg de venkel samen met radijs, kruiden, tomaten en kappertjes toe aan een grote kom. Roer de dressing erdoor of serveer het aan de zijkant.