Deze taart neemt centraal bord met zijn combinatie van kikkererwten, spinazie, knapperige walnoten en hartige kruiden.


Feestelijke Kikkererwtentaart (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
hoe vegan vissaus te maken

ingrediënten

  • 1 el olijfolie of water (om te sauteren)
  • 1 kopje ui, in blokjes gesneden
  • 1/2 kopje selderij, in blokjes gesneden
  • 4-5 grote tenen knoflook, fijngehakt
  • 1⁄4 theelepel zeezout
  • 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes kikkererwten, reserve 1/3 kopje
  • 2 el vers geperst citroensap
  • 2 theel. Tamari
  • 1/2 theelepel gemalen salie
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 3/4 kop walnoten, geroosterd
  • 1/3 kopje havermout
  • 1 - 10 oz-pakket bevroren gehakte spinazie, ontdooid en geperst om overtollig water te verwijderen (ongeveer 1 kop)
  • 1/4 kopje gedroogde cranberries
  • 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
  • 1 el verse tijm, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogde tijm toegevoegd aan puree)
  • 1 bereide volkorenpasteitjekorst, ontdooid (zie opmerking)
  • 1/2 el olijfolie (optioneel, kan weglaten)
  • 1 theelepel tamari
  • 2 el walnoten, fijngehakt

Voorbereiding

  1. Voeg olie of water, ui, selderij, knoflook, zout en peper toe in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook 9-10 minuten, af en toe roeren, tot ze zacht zijn en goudbruin worden.
  2. Voeg in een keukenmachine kikkererwten (behalve gereserveerd 1/3 kopje), citroensap, tamari, salie, zout en gebakken mengsel en gedeeltelijk puree (niet volledig zoals hummus) toe. Voeg geroosterde walnoten en haver toe en pulseer kort om de noten licht te breken.
  3. Doe in een kom en roer er spinazie, veenbessen, peterselie, tijm en gereserveerde kikkererwten door.
  4. Breng het mengsel over in taartvorm (of licht geoliede taartplaat, zie opmerking), glad maken om gelijkmatig te verdelen.
  5. Combineer olie en tamari en borstel over de bovenkant. Bestrooi met walnoten.
  6. Bak in de voorverwarmde oven op 400 graden gedurende 30-35 minuten, tot taart goud aan de randen en bovenkant is.
  7. Koel 5-10 minuten, serveer dan met cranberrysaus of jus naar keuze.

Notes

Deze taart kan worden gemaakt zonder de korst van het deeg, indien nodig. Bak niet te veel, want taart zal de neiging hebben om uit te drogen zonder korst.