Ze zijn feestelijk. Ze zijn romig. Ze zijn knapperig. Ze zijn perfect onvolmaakt. Kerstmis gaat over goed eten, familie en genieten van elkaars gezelschap, dus zorg ervoor dat je te eten geeft aan je gasten en je niet beperkt voelt tot dit EXACTE recept! Ze zijn vrij eenvoudig te maken en zijn gevuld met smaak, karakter en aroma.
Feestelijke romige en knapperige uienaardappelpasteitjes (veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
calorieën
616
Serves
4
Kooktijd
45
ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels veganistische boter
- 1 middelgrote zoete witte ui, fijngehakt
- 5 kopjes champignon, ik gebruikte crimini, witte knop en shiitake, dun gesneden
- 3 tenen knoflook, geperst
- 1 groentebouillonblokje, ongezouten
- Breng op smaak
- 2 takjes tijm, haal uit de bouillon en hak fijn
- 1 eetlepel tamari of sojasaus
- 1 eetlepel voedingsgist
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel kokossuiker
- 1/4 theelepel komijn
- 1/4 theelepel kruidnagel
- Een scheutje chili of chili vlokken
- 2-3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels maïszetmeel of bloem
- 1 en 3/4 kopjes kokosroom
- 2 kopjes gestoomde witte aardappelen, met schil, in stukjes gesneden
- 2 vellen bladerdeeg, ontdooien in koelkast in koelkast voor gebruik
- Smeltbare veganistische kaas naar keuze
Voorbereiding
- Begin met het stomen van je aardappelen. Laat de huiden aan en snijd ze in hapklare stukjes. Kook tot het zacht is maar niet uit elkaar valt.
- Begin met het toevoegen van je olie en boter aan een grote pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 seconden. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5 - 7 minuten of tot ze goud en zacht zijn. Roer af en toe om verbranding te voorkomen.
- Voeg nu je knoflook en champignons toe aan de pot. Kook ze tot ze 1/3 verminderen of tot ze zacht zijn. Dit duurt nog 5 minuten.
- Zodra je champignons gaar zijn, kun je je bouillonblokje, kruiden, sojasaus, voedingsgist en kruiden toevoegen. Roer dit mengsel tot goed gecombineerd.
- Je kunt nu je citroensap en maïszetmeel toevoegen. Roer met een spatel behoorlijk agressief om ervoor te zorgen dat de bloem goed is gecombineerd en bedekt met de uien en champignons. Kijk uit voor klontjes en gebruik een vork om ze uit elkaar te prikken.
- Zet je vuur hoog, voeg je kokosroom toe en breng dit mengsel aan de kook. Roer vaak om de consistentie te zien veranderen en om verbranding te voorkomen. Zodra je mengsel borrelt, zet je het vuur laag, voeg gestoomde aardappelen toe en laat ongeveer 5 minuten op laag sudderen.
- Verwarm je oven voor op 400 ° F en bekleed een bakplaat met bakpapier en leg opzij.
- Grijp je mini Nederlandse ovenpotten, vet ze in met olie en zet opzij.
- Snijd elk bladerdeegblad in 4 en begin een klein vel op de bodem van elke minipot te plaatsen. Ik hield de hoek van elk vel over de pot getrokken, zodat wanneer ik het met het mengsel vulde en het bedekte met het andere bladerdeegblad het zou fungeren als een klein snuifje en karakter aan de pot zou toevoegen.
- Zodra al je kleine potten met de pastei zijn bekleed, voeg je het mengsel van aardappelen en champignons toe. Vul tot de bovenkant en rasp er wat van je favoriete veganistische kaas bovenop.
- Bedek met je andere bladerdeegblad en knijp de zijkant om je eigen kleine aparte stijl te creëren!
- Bestrijk met olie of gesmolten boter voordat je het 20 minuten op een bakplaat in de oven kookt.