Verboden zwarte rijst gevouwen met verse mangobrokken en verfrissende komkommers, mooie rode paprika om kleur toe te voegen en gekruid met jalapeno-pepers en op smaak gebracht met munt en wat limoenschil voor citrusachtige tint. Het is ook zo gemakkelijk om te maken! Binnen enkele minuten was de maaltijd klaar en ik werd er verliefd op in de eerste hap. Ik voelde me energiek, verfrist en verrukt.


Verboden rijst en mangosalade (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

108

Serves

5

Kooktijd

5

ingrediënten

  • 2 kopjes verboden zwarte rijst, gekookt en gekoeld
  • 1 1/2 kopjes rijpe mangobrokken
  • 1 kop komkommers, fijngehakt
  • 1/2 kopje rode paprika, fijngehakt
  • 1/2 kopje rode ui, fijngehakt
  • 1/4 kopje koriander, gehakt
  • 1 eetlepel jalapeno-paprika, gehakt
  • 1 eetlepel muntblaadjes, gehakt
  • 1 theelepel limoenschil
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel geplette zwarte peper

Voorbereiding

  1. Kook zwarte rijst volgens de instructies op de verpakking.
  2. In een slakom alle ingrediënten combineren en heel goed mengen.
  3. Laat het 2 minuten staan ​​voordat je het serveert.

Notes

Citroenschil en citroensap kunnen ook worden gebruikt indien gewenst. Volg de aanwijzingen op de verpakking om zwarte rijst goed te koken. Verse of bevroren mangobrokken kunnen worden gebruikt. Gebruikt geen ingemaakte jalapeno of anders wordt de salade zuur. Ik gebruikte verse jalapeno-pepers. Als jalapeno-paprika's niet beschikbaar zijn, kunnen ook groene pepers worden gebruikt.


Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 541 # Totaal koolhydraten: 122 g # Totaal vet: 5 g # Totaal eiwit: 14 g # Totaal natrium: 2195 g # Totaal suiker: 39 g Per portie: calorieën: 108 # koolhydraten: 24 g # vet: 1 g # Eiwit: 3 g # Natrium: 439 mg # Suiker: 8 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.