Deze loempia's zijn een leuke en gemakkelijke manier om je dagelijkse dosis kleurrijke groenten te krijgen. Gecombineerd met avocado- en pindasaus zijn ze de perfecte mengeling van romige en knapperige texturen!


Verse vegetarische loempia's met pindasatésaus (veganistisch, glutenvrij)

  • Glutenvrije recepten
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

Veggie Spring Rolls:
  • Hoofd van Romeinse sla
  • 2 wortels, geschild en dun gesneden
  • 1/2 komkommer, dun gesneden
  • 1 avocado
  • Handvol spruitjes
  • Handvol verse munt
  • Vermicelli noedels
  • Rijstpapierrollen
Satésaus:
  • Sap of 1 limoen
  • 3 eetlepels pindakaas
  • 1 theelepel sojasaus

Voorbereiding

  1. Leg al je ingrediënten in kommen en klaar en kook water in een ketel.
  2. Meng alle saté-ingrediënten om de saus te maken en laat het in de koelkast staan ​​totdat je klaar bent.
  3. Giet gekookt water in een grote slakom en bedek met een beetje koud water zodat je je handen erin kunt plaatsen zonder dat het te warm is.
  4. Doe je vermicelli-noedels in een diepere kom en bedek ze met het resterende water. Laat ze 3 minuten koken, laat ze uitlekken en spoel ze af.
  5. Bereid een snijplank voor de rijstpapierverpakkingen voor door deze af te dekken met theedoek die u onder koud water hebt gespoeld en droog hebt gehouden. Dit voorkomt dat ze blijven plakken.
  6. Begin door een rijstpapierrol 30 seconden in het water te leggen. Je zult zien dat ze van textuur beginnen te veranderen en delicaat worden. Plaats de rijstpapierrol voorzichtig maar snel op de vochtige theedoek en zorg ervoor dat geen van de zijkanten aan elkaar blijft plakken.
  7. Start het gelaagdheidproces beginnend met een snijslablad, gevolgd door wortelen, komkommer, avocado, spruitjes, vermicellinoedels, avocado en muntblaadjes bovenop. Begin ze te rollen door de rijstpapierrol aan een uiteinde op te pakken en over de ingrediënten te vouwen, vouw vervolgens de zijkanten voorzichtig in en rol deze volledig om.
  8. Herhaal het proces met de resterende rijstpapierverpakkingen. Serveer met gekoelde satésaus.