Tofu is zo'n veelzijdig ingrediënt dat wanneer het op verschillende manieren wordt bereid, ook zeer verschillende smaken en texturen oplevert.


Gebakken 'Kip' en Jus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

25

ingrediënten

  • 2 blokken (elk 240 gram) extra stevige tofu, ingevroren en ontdooid
  • Canola-olie of een neutrale olie, om te frituren
  • 1/2 kopje bloem
  • 1 eetlepel + 2 theelepels maizena
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepels gerookte paprika
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels gemalen lijnzaad / lijnzaadmeel
  • 6 eetlepels water
  • 1/4 theelepels zwart zout, of gewoon zout
  • 1/2 kop paneermeel

Voorbereiding

  1. Bereid het vlas-ei door het water, het vlasmeel en het zout te mengen. Zet apart en zet 10-15 minuten in de koelkast tot het dik is.

  2. Vries de blokken tofu een nacht in. Na het bevriezen, ontdooi de blokken voor een paar uur op kamertemperatuur. Knijp de vloeistof eruit met behulp van twee vlakke oppervlakken. Zorg ervoor dat de vloeistof goed wegloopt.

  3. Breek de stukjes langzaam af met een mes of met je handen. Je kunt de natuurlijke pauzes van de tofu volgen. Er zijn kleine stukjes die je in elkaar kunt klonteren, dus maak je geen zorgen, er gaat niets verloren!


  4. Rol daarna elk stuk in het bloemmengsel. Voor de kleinere stukjes moet je ze samenklonteren en samenknijpen voor en na het rollen in het bloemmengsel zodat ze aan elkaar blijven plakken.

  5. Na het coaten van elk stuk in de bloem, voeg je 1/2 kop paneermeel toe aan het overgebleven bloemmengsel. Meng goed.


  6. Dompel elk stuk tofu in het vlas-eiermengsel. Breng over op het broodkruimel en bloemmengsel en bedek dan goed. Herhaal deze stap voor de rest van de stukken.

  7. Verhit een pan met de olie. Voeg de tofu-stukjes langzaam toe als ze heet zijn.


  8. Bak op middelhoog vuur goudbruin en knapperig en draai elk stuk halverwege. Zodra ze goudbruin zijn, haal ze uit de olie en breng over in een zeef om overtollige olie af te tappen. Zet het vuur uit.

  9. Geniet terwijl je warm bent met wat jus of je favoriete dipsaus!