Deze fruitige pannenkoeken zitten boordevol fruit en smaak. Als je ooit dacht dat gezond zijn betekent dat je smaak weigert, dan is dit een recept dat je laat zien dat het echt mogelijk is om beide te hebben.


Met fruit gevulde pannenkoeken (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vegan

ingrediënten

  • 1 middelgrote appel, zonder klokhuis en gehakt
  • 1 middelgrote banaan, gehakt
  • 1 eetlepel lijnzaad, gemalen
  • ¼ kopje rauwe amandelen
  • ½ kopje water
  • ½ kopje glutenvrije bloem
  • ⅓ kopje droge haver
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • 1 snufje kaneel
  • ¼ theelepel vanille
  • Groentespray

Voorbereiding

  1. Meng eerst 4 ingrediënten in een blender en loop dan weg. Dat is juist. Laat het een tijdje zitten terwijl je een paar andere dingen gaat doen. Je weet wel, zoals je nagels lakken of een paar yogahoudingen doen. Maar wees niet te ontspannen, want er zijn nog meer stappen te volgen.
  2. Voeg vervolgens de glutenvrije bloem en droge haver enkele seconden in de blender totdat alles goed is gecombineerd.
  3. Volg dit door het bakpoeder, het poeder en de kaneel toe te voegen. Voeg de vanille toe. Hier kun je meer water (of sojamelk) toevoegen als je denkt dat het mengsel te dik is. Ik vind mijn pannenkoekenbeslag meer vloeibaar dan dik, dus ik heb op dit moment een beetje water aan het recept toegevoegd.
  4. Verwarm je bakplaat op middelhoog vuur. Spuit wat groentespray en giet ongeveer 1/4 kopje van dit fruitige pannenkoekenbeslag in de pan. Zorg voor voldoende ruimte tussen de pannenkoeken. Wanneer je bubbels boven op de pannenkoeken ziet verschijnen, is het tijd om wat te flippen. Ik houd mijn blik veggiespray bij de hand en terwijl ik de pannenkoek op de spatel heb, spuit ik er een beetje van op de pan. Ik bewaarde de afgewerkte pannenkoeken in een ietwat warme broodroosteroven.
  5. Ga door met dit proces totdat je klaar bent met alle beslag.
  6. Geniet ervanglutenvrijFruitige Pannenkoekenmet gesneden bananen en ahornsiroop.