Het sambal-recept in dit gerecht is een van de vele Balinese versies. Het duurt eeuwig en wekt elk saai gerecht dat wat extra pit nodig heeft!
Knoflook en Ui Gebakken Rijst, Verse Sambal en Gepureerde Avocado (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Serves
2
ingrediënten
- 2 kopjes bruine rijst
- 1 eetlepel kokosolie, om te frituren
- 2 tenen knoflook, gepeld en in plakjes
- 2 sjalotjes, in plakjes
hash brown recept veganistisch
Voor de sambal (maakt een pot van 7 ounce):
- 1 rode Thaise chili
- 1/2 sjalot
- 1 medjool date, stoned (zonder pit)
- 1/2 eetlepel zout
- 2 eetlepels geraspte verse wortelgember
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 1 tomaat, zonder zaadjes en gehakt
- 1/2 rode (paprika) peper, zaadloos en grof gehakt
- 1 eetlepel appelazijn
- persing van limoensap
- 1/4 kopje olijfolie
Voor de zijkanten:
- handvol tenderstem broccoli (broccolini)
- handvol boerenkool
- een paar pak choi (bok choy)
- 1 avocado, fijngemaakt
Serveren:
- Sesam zaden
- pinda's
- baby spinazie
- limoenpartjes
Voorbereiding
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Drain.
sambal:
- Doe alle sambal ingrediënten in een keukenmachine en blitz tot je een sausachtige consistentie krijgt. Giet in een pot of een luchtdichte container die gemakkelijk in de koelkast kan worden bewaard. (Dit blijft meer dan een week in de koelkast.)
- Breng een middelgrote pan met water aan de kook en blancheer de broccolistelen, boerenkool en pak choi een paar minuten, verwijder met een sleuflepel en leg ze op keukenpapier (keukenpapier).
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de kokosolie, knoflook en sjalotten toe en bak ze goudbruin. Voeg de gekookte rijst toe en roerbak tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn en de rijst licht goudbruin is.
- Verdeel over 2 kommen en bedek met een handvol broccoli en boerenkool en een klodder avocado. Serveer met een flinke dosis verse en pittige sambal en een sprenkel van sesamzaadjes.
- Ik hou van mijn kom met een extra portie babyspinazie voor extra greens en een limoenwig voor pit.
Notes
Tip: alles behalve de gepureerde avocado kan worden ingevroren.