Dit jaar wilde ik een veganistische versie van Gefilte-vis maken - een versie zonder wreedheid en dood, zonder de koude smaakloosheid en het slijm. En ik wilde dat het op het origineel leek en naar vis smaakte (maar beter). Dit is het recept dat ik heb bedacht. Het is gemaakt met kikkererwten en gebakken groenten. De vissmaak komt van de kruiden - kelp en dulce vlokken (als je niet beide hebt, kun je gewoon gebruiken wat je hebt), Old Bay en citroen. Ze zien eruit als Gefilte-vissen, de textuur is perfect en ze smaken naar een veel lekkerdere versie van de originele 'traktatie'.


Gefilte ‘Fish’ (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
paardenbloem smoothie recept

calorieën

194

Serves

4

ingrediënten

  • 1 eetl. extra vergine olijfolie
  • ½ kleine ui, gehakt
  • 2 kleine of 1 grote stengel bleekselderij, gehakt
  • 1 grote wortel, gehakt (bewaar wat voor garnering)
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1-15 oz. kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 1 theelepel. Oude Bay kruiden
  • 1 ½ theelepel. schilfers dulce
  • 1 theelepel. kelp vlokken
  • 1/8 theelepel. cayennepeper (optioneel)
  • Schil en sap van één citroen
  • Rode kool, versnipperd
  • Bereide mierikswortel, indien gewenst

Voorbereiding

  1. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, wortelen en knoflook toe en laat het zweet ongeveer 3-4 minuten. Je wilt niet dat ze bruin worden of van kleur veranderen. De groenten moeten gewoon zachter worden. Voeg de kikkererwten toe aan de koekenpan en gooi met de groenten. Voeg de kruiden toe. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  2. Breng het mengsel van kikkererwten en groenten over in een keukenmachine. Voeg de citroenschil en het sap van de helft van de citroen toe. Pulseer het mengsel en verwerk het tot een glad mengsel. Proef voor eventuele kruidenaanpassingen. Schep met een maatbeker 1/3 kopje van het mengsel en vorm het in een gefilte visvorm. De vorm is als een klein voetbal of een citroen. Leg de gevormde gefilte 'vis' op een kleine bakplaat of plaat. Herhaal dit met de rest van het mengsel. Bedek de gefilte fishies met plasticfolie, zodat de folie rond elk stuk past. Koel minstens een uur of tot klaar om te serveren.
  3. Serveer elk stukje Gefilte 'vis' op een klein bedje van rode kool en gegarneerd met een klein plakje of een paar stukjes wortel. Knijp de resterende halve citroen over de 'vis' en kool. Serveer met mierikswortel, indien gewenst.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 194 # Koolhydraten: 33 g # Vet: 5 g # Eiwit: 7 g # Natrium: 315 mg # Suiker: 10 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.