De Georgische keuken heeft enkele van de beste culinaire tradities van de Kaukasus, het Midden-Oosten en de Zwarte Zee-regio geabsorbeerd. Perfect als voorgerecht voor een feestje, deze gevulde auberginerolletjes zijn uitzonderlijk lekker en ongelooflijk gemakkelijk te maken. Dun gesneden aubergine wordt geroosterd en vervolgens om een ​​romige, nootachtige gekruide walnotenpasta gerold - zo simpel is het!


Georgische Romige Walnoot Gevulde Auberginerolletjes (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

302

Serves

4

Kooktijd

40

ingrediënten

  • 3 middelgrote aubergines
  • Zout en zwarte peper, naar smaak
  • Bak spray
  • 1 1/2 kopjes walnoten
  • 1/2 kopje zeer heet water
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel khmeli suneli (een mengsel van gemalen fenegriekzaden, koriander, dille, selderij, peterselie, basilicum, hartige en zwarte peperkorrels)
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 2 theelepels witte wijnazijn
  • 3 eetlepels granaatappelzaden, om te serveren

Voorbereiding

De aubergine voorbereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 350 ºF.
  2. Snijd je aubergines in de lengte door met een scherp mes. Spuit de bakplaat met kookspray en leg er plakjes aubergine op. Afhankelijk van de grootte heeft u mogelijk meer dan één bakplaat nodig.
  3. Spuit ze met kookspray, bestrooi met zout en zwarte peper en zet ze 15 minuten in de oven. Draai ze om en bak nog 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Om de vulling te maken:

  1. Plet de walnoten met een vijzel en stamper of keukenmachine. Hak knoflook en voeg het toe aan de walnoten. Voeg khmeli suneli en gemalen koriander, witte wijnazijn, zout en peper toe.
  2. Meng alles en begin heet water in de kom te gieten, onder voortdurend roeren, totdat je van de consistentie houdt. Giet niet al het hierboven genoemde water in een keer.

Om de rollen te maken:

  1. Vul elke plak aubergine met 1-2 volle theelepels van het walnotenmengsel en rol. Garneer met granaatappelzaden, indien gebruikt.

Notes

Maakt ongeveer 30 rollen.


Voedingswaarde Informatie

302 29 20 9 2 12 Per portie: Calorieën: 302 # Koolhydraten: 29 g # Vet: 20 g # Eiwit: 9 g # Natrium: 2 mg # Suiker: 12 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.