Er zijn veel variaties van Duitse aardappelsalade. Van warm tot koud, met toegevoegde vegetarische bacon, mosterd, zuivelvrije mayo of augurken. In deze smakelijke salade worden de aardappelen gemarineerd in een lichte vinaigrette op smaak gebracht met een populair kruid dat in Duitsland wordt gebruikt, het karwijzaad. Deze Duitse aardappelsalade is een prachtige toevoeging aan potlucks omdat het uren houdbaar blijft zonder te worden gekoeld


Duitse Aardappelsalade (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
vegan king cake recept

Serves

6

Kooktijd

25

ingrediënten

  • 2-pond rode aardappelen met schil, de schil op (bij voorkeur allemaal ongeveer even groot)
  • 1 middelgrote gele ui, dun gesneden
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 3 eetlepels rauwe appelazijn
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 1 theelepel agave nectar
  • 1 theelepel glutenvrije karwijzaden
  • 1 theelepel puur zeezout
  • 1/2 theelepel glutenvrije grof gemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel glutenvrije zoete of gerookte paprika (optioneel)

Voorbereiding

  1. Was de aardappels en leg ze in een grote pot met veel water. Breng aan de kook en zet het vuur laag, dek niet af. Kook de aardappels 20-25 minuten tot ze zacht maar stevig zijn. Giet af en laat afkoelen.
  2. Zodra de aardappels zijn afgekoeld, schil en snijd ze in plakjes van ongeveer 1/4 inch dik. Opzij zetten
  3. Meng in een grote slakom de rest van de ingrediënten behalve paprika. Voeg de aardappelschijfjes toe en meng voorzichtig tot de aardappelen goed bedekt zijn met de vinaigrette. Dek af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast
  4. Breng de salade op kamertemperatuur en roer voorzichtig. Bestrooi met paprika.