Dit is een heel eenvoudig recept - het is een mix van groenten gekookt in kokosmelk die we 'ginataang gulay' noemen. Je kunt dit gerecht met wat gekookte rijst krijgen voor een echt stevige en bevredigende maaltijd. Bekijk het echt eenvoudige recept hieronder! Genieten!


Groenten in Kokosmelk (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
glutenvrije groentepot

Kooktijd

12

ingrediënten

  • 1 rode ui gehakt
  • 4 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 5 kopjes kokosmelk
  • 2 kopjes snijbonen (peulvruchten)
  • 1/2 kleine pompoen (kalabasa), gesneden in blokjes van 1,5 inch (maakt ongeveer 4 kopjes blokjes)
  • 2 grote groene chilipepers, optioneel
  • 3 kopjes verse malunggay (moringa) bladeren, optioneel
  • 1 theelepel zout, of naar smaak

Voorbereiding

  1. Verhit een grote pan. Voeg 1 eetlepel olie toe en fruit de uien en knoflook. Voeg, als ze zacht zijn, 2,5 kopjes kokosmelk toe.

  2. Voeg de groenten toe en laat 10-12 minuten koken tot de groenten bijna gaar zijn.

  3. Voeg de rest van de kokosmelk en de malunggay-bladeren toe (indien gebruikt). Breng op smaak met zout.


  4. Laat nog een paar minuten op middelhoog vuur koken tot de groenten gaar zijn. Pas kruiden aan afhankelijk van de gewenste smaak. Geniet terwijl het heet is!