Maak je eigen gemberkoekjes om familie, vrienden en buren te verrassen. Dit zijn gekruide gemberkoekjes met een vleugje kaneel in elke hap.


Gemberkoekjes (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1/2 kopje veganistische boter, kamertemperatuur
  • 1/2 kopje kristalsuiker
  • 1/2 kopje bruine suiker
  • 1 el sesamolie
  • 1 el chiazaad + 3 el water
  • 1/4 kopje melasse
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop volkorenmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel zout
  • 3 1/2 ons gekonfijte gember, gehakt (optioneel)

Voorbereiding

  1. Combineer chia en water; laat ongeveer 5 minuten zitten. (U kunt ook vlas gebruiken.)
  2. Room samen boter en suikers. Voeg olie, melasse en chia-mengsel toe.
  3. Combineer de resterende ingrediënten in een aparte kom, behalve gekonfijte gember.
  4. Voeg langzaam het bloemmengsel toe aan boter en suiker en meng tot het is gecombineerd.
  5. Roer bij gebruik voorzichtig gekonfijte gemberbrokken.
  6. Deeg zal enigszins kruimelig zijn. Wikkel stevig in plasticfolie en laat 1 uur afkoelen.
  7. Eenmaal gekoeld, rol het deeg in 1 inch ballen.
  8. Rol in kristalsuiker en leg het op een bakplaat van 2 inch uit elkaar.
  9. Bak 10 minuten op 375.