Maak je eigen gemberkoekjes om familie, vrienden en buren te verrassen. Dit zijn gekruide gemberkoekjes met een vleugje kaneel in elke hap.
Gemberkoekjes (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
- 1/2 kopje veganistische boter, kamertemperatuur
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1 el sesamolie
- 1 el chiazaad + 3 el water
- 1/4 kopje melasse
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kop volkorenmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel zout
- 3 1/2 ons gekonfijte gember, gehakt (optioneel)
Voorbereiding
- Combineer chia en water; laat ongeveer 5 minuten zitten. (U kunt ook vlas gebruiken.)
- Room samen boter en suikers. Voeg olie, melasse en chia-mengsel toe.
- Combineer de resterende ingrediënten in een aparte kom, behalve gekonfijte gember.
- Voeg langzaam het bloemmengsel toe aan boter en suiker en meng tot het is gecombineerd.
- Roer bij gebruik voorzichtig gekonfijte gemberbrokken.
- Deeg zal enigszins kruimelig zijn. Wikkel stevig in plasticfolie en laat 1 uur afkoelen.
- Eenmaal gekoeld, rol het deeg in 1 inch ballen.
- Rol in kristalsuiker en leg het op een bakplaat van 2 inch uit elkaar.
- Bak 10 minuten op 375.