Tiramisu wordt traditioneel gemaakt met mascarpone, biscuit ladyfingers, koffie en alcohol. Je kunt natuurlijk een veganistische versie van het traditionele Italiaanse dessert maken, maar dit recept heeft enkele serieuze smaakveranderingen! Niet alleen zijn de zuivelproducten enorm verbeterd met hele voedingsmiddelen zoals cashewnoten en kokosnootroom, maar de sterke koffiesmaken zijn vervangen door Christmassy peperkoekkruiden en de rauwe 'ladyfinger'-lagen zijn gedrenkt in geurige chai-thee.
Gingerbread Tiramisu (Veganistisch, Glutenvrij, Rauw)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
De peperkoekspons maken:
- 1 kop amandelen
- 1/2 kopje glutenvrije haver
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel elk van gemalen kruidnagel, gemalen nootmuskaat en zeezout
Om de Chai Soaking Syrup te maken:
- 2 chai theezakjes of 2 eetlepels chai bladeren
- 3/4 kop kokend water
- 2 centimeter gesneden gember
Om de Cashew Cream te maken:
- 2 kopjes cashewnoten, een nacht of minstens 30 minuten geweekt in zeer heet water
- 1/2 kop kokosroom, van de bovenkant van een ongeschud kokosmelkblik
- 1/2 kop niet-zuivelmelk
- 1/8 kopje cacaoboter, gesmolten
- 1 eetlepel amandelboter
- 5 eetlepels kokossuiker
- 1 1/2 theelepel blackstrap melasse
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel gember
- 1/4 theelepel zeezout
- sap van een citroen
Serveren (optioneel):
- 1/2 kopje kokos slagroom
- cacaopoeder tot stof
veganistische oreo-pannenkoeken
Voorbereiding
- Giet eerst kokend water in een mok en voeg de theezakjes of de bladeren door een zeef en zet opzij om te steil te maken.
- Meng alle ingrediënten van de peperkoekspons in een high-speed blender tot een fijne kruimel. Zet opzij in een kom.
- Druk 2 eetlepels van de peperkoekkruimel in de basis van drie grote ramekins of zes kleine ramekins om de basis te vormen.
- Giet 2 theelepels van de chai weekingssiroop over elke peperkoekbasis.
- Giet ongeveer 1/8 kopje cashewcrème bovenop elke basis en plaats ongeveer 10 minuten in de vriezer zodat de room hard wordt.
- Herhaal de stappen opnieuw totdat de mengsels zijn opgebruikt. Probeer de peperkoekkoek niet tussen elke laag te drukken, bestrooi en druk licht aan.
- Ga terug naar de koelkast / vriezer om opnieuw in te stellen en doe je kokosnoot slagroom in een spuitzak.
- Zodra de laag een beetje is uitgehard, spuit je voorzichtig kleine pieken op de bovenkant van elke tiramisu en bestrooi je met een beetje cacao.
- Keer terug naar de koelkast en laat minstens een uur rusten voordat je gaat eten.
Notes
Goed voor maximaal vijf dagen in de koelkast.