1-kom ontbijtbrood met hartige haver, banaan, amandelboter en veel bosbessen. Glutenvrij, olievrij en geraffineerd suikervrij.


Glutenvrij Blueberry Ontbijtbrood (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
bieslooksoep recept

Kooktijd

60

ingrediënten

  • 2 vlas eieren
  • 2 - 3 rijpe bananen, puree (~ 1 kop)
  • 1/4 kopje amandelboter
  • ~ 1/4 kopje ongeraffineerde kokossuiker (weglaten voor minder suiker of voeg maximaal 1/4 kopje meer toe voor zoeter brood)
  • 1 1/4 kopje ouderwetse havermout
  • 1 1/4 kopje havermeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 kop verse of bevroren bosbessen

Voorbereiding

  1. Verwarm je oven voor op 350 ° F en bekleed een broodvorm met bakpapier.
  2. Meng in een grote kom het lijnzaad en gefilterd water. Roer en laat 5-10 minuten rusten om het mengsel te laten geleren.
  3. Voeg de gebroken bananen, amandelboter en kokossuiker toe en roer om te combineren.
  4. Voeg de haver toe en zeef de havermeel en het bakpoeder en meng goed totdat er geen klontjes meer overblijven.
  5. Vouw de bosbessen erin.
  6. Giet het beslag in de met bakpapier beklede broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Voeg optionele extra blauwe bessen toe.
  7. Bak 50-60 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er netjes uit komt of met minimale kruimels. Haal uit de oven en laat 30 minuten afkoelen alvorens te snijden.
  8. Bewaar gedurende 5-7 dagen in de koelkast en vries in voor langdurige opslag.