Hier is een veganistische kalkoen die volledig glutenvrij is, perfect voor een etentje of in plakjes gesneden en in een sandwich met grote ole's.
Glutenvrij Veganistisch Turkije
- Anti-allergene
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- Vegan
pasta met rode linzenmeel
calorieën
973
ingrediënten
Voor de kruidenmix 'gevogelte' (maakt 2 ½ el waard)
- 1 ½ theelepel. gemalen salie
- 1 ½ theelepel. gemalen tijm
- 1 theelepel. gemalen marjolein
- 1 eetl. verse peterselie, gehakt
- ½ theelepel. gemalen rozemarijn
- ½ theelepel. selderijzaad
- ½ theelepel. gemalen piment
- ½ theelepel. zwarte peper
- ½ theelepel. uien poeder
- ½ theelepel. koosjer zout
Voor de vegan kalkoen
- 1 bouillonblokje met 'kip' smaak
- 1 kop kokend water
- 1/3 kopje havermout
- ¼ kopje Ik ben bloem
- ¼ kopje amarantmeel
- ¼ kopje erwteneiwit
- 2 eetlepels. arrowroot poeder
- 2 theel. xanthaan of guargom
- 3 eetlepels. plantaardige olie
- 2 eetlepels. natriumarme tamari of sojasaus
- 2 eetlepels. voedingsgist
- 2 eetlepels. lijnzaad
- 1 eetl. 'gevogelte' kruiden
- 2 eetlepels. geraspte wortel
- 1 eetl. verse peterselie, gehakt
Voorbereiding
- Zet een pot kokend water met een stoomboot erin. Los in een kleine steelpan de bouillonblokje op in kokend water om 'kippenbouillon' te maken. Combineer de gerolde haver in een kom en 1/3 kop bouillon. Mix en laat 10 minuten zitten of totdat de bouillon volledig is geabsorbeerd. Opzij zetten.
- Voeg in een grote mengkom de sojameel, amarantbloem, erwteneiwit, arrowroot en xanthan of guargom toe. Roer goed om te combineren.
- Combineer in een kleinere kom de plantaardige olie, tamari, voedingsgist, lijnzaad, kruiden en 1/3 kopje bouillon. Meng goed om te combineren. Voeg de gekookte havermout toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles goed is gecombineerd.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de kom met de droge ingrediënten. Vouw de wortels en verse peterselie erbij. Gebruik een rubberen spatel en meng tot je een deeg hebt. Maak vervolgens je hand nat en kneed het deeg in de kom tot het glad aanvoelt en bij elkaar blijft. Als het deeg te nat of los aanvoelt, voeg dan meer soja of amarantmeel toe. Als het deeg te droog aanvoelt, maak je handen dan nat en kneed in plaats van water aan het deeg toe te voegen. Je voegt op deze manier minder water toe. Als u tevreden bent met de consistentie van het deeg, laat het dan 10 minuten rusten. Het moet een beetje plakkerig zijn en niet te droog.
- Verdeel het deeg in 4 delen. Vorm elke sectie in de gewenste vorm - ronde of ovale pasteitjes, boomstammen, enz. - als u pasteitjes maakt, maak ze dan heel dun omdat ze tijdens het stomen uitzetten. Als alternatief kun je het hele deeg in een blok vormen om een braadstuk te maken. Laat ze opnieuw 5 minuten zitten. Wikkel elk stuk in folie en stoom ze gedurende 20 minuten. Haal de pakketten uit de stomer, laat ze een paar uur of een nacht afkoelen en in de koelkast. Als u klaar bent om ze te koken, haal ze dan uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Bereid ze voor zoals u dat wilt.