Gemakkelijke veganistische, glutenvrije en korrelvrije bagels met amandel- en tapiocameel. Perfect voor ontbijt, brunch of een snack.


Bagels zonder granen (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten

Serves

12 kleine bagels

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 3 1/2 kopjes super fijn amandelmeel
  • 1/2 kopje tapiocameel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 4 eetlepels bagel kruiden * (plus meer voor topping)
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 1 kopje warm gefilterd water
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • avocado-olie, voor borstelen

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350ºF. Spuit een donutpan met anti-aanbakspray.
  2. Klop in een grote kom het amandelmeel, tapiocameel, bagelkruiden, zonnebloempitten en bakpoeder totdat er geen klontjes meer zijn.
  3. Voeg het gefilterde water, citroensap en ahornsiroop toe en meng goed om te combineren. Het deeg moet dik en smeerbaar zijn.
  4. Strooi wat bagelkruiden en zonnebloempitten in de holte van elke donutvorm op de donutpan om ervoor te zorgen dat de onderkant van de bagels gekruid is. Schep vervolgens de volle eetlepels van het beslag in elke spleet. Verspreid met vochtige vingers of een spatel om het beslag gelijkmatig te verdelen. Voor 6 grotere bagels, hoop je het deeg op de rand van de pan. Verspreid voor 12 kleinere bagels het deeg tot het gelijk met de pan is.
  5. De baktijd is afhankelijk van de door u gekozen bagels. Bak voor grote bagels 25-30 minuten. Bak 20 minuten voor kleinere bagels. Haal de bagels halverwege uit de oven en bestrijk de bovenkant met avocado-olie en bestrooi desgewenst nog meer bagelkruiden. Bagels zijn gaar wanneer ze goudbruin aan de bovenkant zijn en stevig aanvoelen. Haal uit de oven en laat afkoelen alvorens te snijden en op te dienen.
  6. Bewaar overgebleven bagels 1 week in de koelkast of vries tot een maand in.

Notes

Als je geen bagelkruiden hebt, kun je er zelf een maken door 2 eetlepels maanzaad, 2 eetlepels witte en zwarte sesamzaadjes, 2 eetlepels gegranuleerde of gehakte gedroogde ui, 2 eetlepels gegranuleerde knoflook en 1 theelepel Himalaya zeezout te mengen.