Het resultaat van dit recept is heerlijke chocolade cupcakes met een diep oranje smaak; de sinaasappel schijnt echt en is absoluut de ster van deze cupcake! In het glazuur proef je de geweldige Grand Marnier-smaak!


Grand Marnier Orange Chocolate Cupcakes (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

12

Kooktijd

25

ingrediënten

Voor de cupcakes:

  • 3/4 kop ongezoete niet-zuivelmelk (dit recept gebruikte soja)
  • 1/4 kopje Grand Marnier
  • 2/3 kop suiker
  • 1/3 kopje licht smakende olie (zoals druivenpit)
  • 1/2 el appelazijn
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel sinaasappelsmaak
  • 1 1/2 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden
  • 1/3 kopje cacaopoeder, gezeefd
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3/4 theelepel fijn zeezout

Voor het glazuur:

  • 1/2 kopje veganistische boter, verzacht
  • 2 eetlepels Grand Marnier
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/8 theelepel sinaasappelsmaak
  • Snufje zout
  • 4 kopjes poedersuiker
  • 2-3 eetlepels niet-zuivelmelk, indien nodig

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed een muffinpan met cupcake voeringen.
  2. Klop met een elektrische mixer niet-zuivelmelk, Grand Marnier, olie, suiker, appelazijn, vanille-extract en sinaasappelsmaak. Klop 1-2 minuten op gemiddelde snelheid.
  3. Meng de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Voeg het in batches toe aan het vloeibare mengsel en klop tot alle klonten verdwenen zijn. Schep het beslag in de voorbereide muffinpan, ongeveer 2/3 vol voor elk.
  4. Bak 22-25 minuten of tot de cupcakes langzaam terugspringen wanneer ze met een vinger worden ingedrukt. Breng over naar een koelrek. Laat volledig afkoelen voor het glazuur.
  5. Klop de boter met een elektrische mixer voor het glazuur. Meng Grand Marnier, vanille-extract, sinaasappelsmaak en zout. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe (1/2 tot 1 kop per keer) en meng tot alles goed is gecombineerd. Voeg wat niet-zuivelmelk toe als het glazuur te dicht wordt.
  6. Blijf mengen gedurende 5 tot 10 minuten tot luchtig.