In dit recept worden rijstpapier wraps gevuld met een mengsel van verse groenten, groene currypasta en pittige chili. De samosa's worden vervolgens goudbruin en knapperig gebakken. Deze op Thailand geïnspireerde samosa's zijn het beste in combinatie met een pittig-zoete dipsaus, maar zorg ervoor dat ze afkoelen voordat je erin graaft!


Green Curry Rice Paper Samosas (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vegan

calorieën

77

Serves

14-16

ingrediënten

  • Een oplopende 1/4 kopje erwten
  • Een dikke 1/2 kopje wortels, in kleine stukjes gesneden
  • 2 kleine zoete aardappelen, in kleine blokjes gesneden
  • 3-4 kleine aardappels, in kleine blokjes gesneden
  • 1 kop broccoliroosjes en stengels, gehakt
  • Stuk knoflook van 3 inch, in blokjes gesneden
  • 1/8 kopje verse peterselie, gehakt (optioneel)
  • 1 theelepel kokosolie
  • 3 1/2 eetlepels groene Thaise currypasta
  • 1/4 kopje pitten
  • 1/2 theelepel chili vlokken
  • 1/8 theelepel matcha groene thee poeder (optioneel)
  • 2 theelepels zeezout, voor water
  • 8 rijstpapier wraps
  • Extra kokosolie of avocado-olie, om samosa's te borstelen voor het bakken

Voorbereiding

  1. Voeg zeezout toe aan een pot water, voeg in blokjes gesneden zoete en witte aardappelen toe en breng aan de kook met een deksel om de pot te bedekken. Zodra het water aan de kook komt (ongeveer 7-10 minuten), voeg je wortels toe en doe je het deksel weer op de pan. Kook 5 minuten en voeg dan broccoli en erwten toe. Kook nog 3 minuten en haal van het vuur, controleer of de aardappels goed gaar zijn.
  2. Zeef groenten en voeg toe aan een mengkom met knoflookkruid (of gehakt teentje knoflook), kokosolie, groene Thaise currypasta, pompoenpitten, chili vlokken, peterselie en matcha groene thee poeder, indien gebruikt.
  3. Roer om te combineren en te proeven. Pas aan uw voorkeuren aan en zet apart. Je kunt de vulling vooruit bereiden als je wilt, in de koelkast bewaren tot je klaar bent om de samosa's te maken.
  4. Verwarm de oven voor aan de slag tot 400 ° F. Vul een ondiepe grote schaal met water. Week een rijstpapierfolie kort in water (ongeveer 10-15 seconden), en zorg ervoor dat de folie niet te zacht wordt. Verwijder uit water en ga op een schone, vlakke ondergrond liggen.
  5. Snijd de omslag met een schaar in de helft zodat je twee halve manen overhoudt - elke omslag maakt 2 samosa's. Schep een grote lepel vulling op het midden van elke helft.
  6. Vouw een kant over de vulling, gevolgd door de andere kant van de omslag zodat je een driehoekig zakje overhoudt. Vouw de open zijde van de zak over zichzelf om te sluiten.
  7. Breng samosa's over op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ga door tot het vullen vol is.
  8. Zodra je al je samosa's hebt ingepakt, bestrijk je ze licht met kokos- of avocado-olie. Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 10 minuten. Haal na 10 minuten uit de oven om elke samosa om te keren en keer terug in de oven en bak nog 10 minuten, totdat de samosa's knapperig en lichtbruin zijn.
  9. Laat samosa's een paar minuten zitten voordat ze eten - ze zullen erg heet zijn.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1084 # Totaal koolhydraten: 194 g # Totaal vet: 27 g # Totaal eiwit: 23 g # Totaal natrium: 1447 g # Totaal suiker: 24 g Per portie: calorieën: 77 # koolhydraten: 14 g # vet: 2 g # Eiwit: 2 g # Natrium: 103 mg # Suiker: 2 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.