In dit recept wordt een smaakvolle basilicumpesto geroerd met veel groene groenten, rijst en wortelen. De kleine toevoegingen bovenop de kom zijn citroenachtige gebakken boerenkool en broccolini, die beide in de pesto worden gegooid, gestoomde wortel en romige avocado. Dit gerecht is behoorlijk gezond, vrij eenvoudig en klaar in minder dan 15 minuten. Als u van een gemakkelijk, probleemloos, gezond diner houdt, probeer dan dit groene gerecht.


Groene Detox-kom met Thaise basilicumpesto (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

2

Kooktijd

30

ingrediënten

Voor de Thaise Basil Pesto:

  • 1/3 kopje gehakte koriander
  • 1/4 kopje gehakte Thaise basilicum
  • 1/2 kop verpakte babyspinazie
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1 theelepel rietsuiker
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/4 van een rijpe avocado

Voor de kom:

  • 1 1/2 kopjes gekookte rijst, nog warm
  • 1/2 een avocado, in blokjes
  • 1 wortel, grof gehakt en gestoomd tot ze zacht zijn
  • 1 bosje broccolini, gestoomd tot ze zacht zijn
  • 1 theelepel olie
  • 1 kop gehakte boerenkool
  • Zest van 1/2 citroen
  • Een klein beetje zeezout

Voorbereiding

  1. Bereid de Thaise basilicumpesto voor door alle pesto-ingrediënten een minuut lang in een keukenmachine te mengen. Je wilt nog steeds vlekken van de kruiden kunnen zien, dus meng het niet totdat het super glad is. Opzij zetten.
  2. Om gekookte rijst op te warmen, roer je 4 eetlepels van je Thaise basilicumpesto en roer tot alles goed gemengd is.
  3. Om broccolini te stomen, roer je 2 eetlepels van je Thaise basilicumpesto en roer je erdoorheen.
  4. Doe de rijst in een kom, bedek met broccolini, wortel en avocado.
  5. Verhit op het laatste moment een pan met olie en kook boerenkool met citroenschil en zout tot net verwelkt. Breng verwelkte boerenkool over naar je supergrote kom voedsel en geniet ervan.