Niemand zal zich realiseren dat dit heerlijke cashew-ijs spinazie bevat, dat klopt, spinazie, in ijs. In dit recept zijn groenten verborgen in een zoet en muntachtig cashew-ijs. Het is net als die klassieke mint-chocoladesmaak, alleen beter voor jou. De textuur van dit bevroren dessert is net als zacht serveren en de chocoladeschilfers erin kunnen min of meer naar wens worden toegevoegd.


Green Monster Mint Chocolate Chip Ice Cream (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Ik ben vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1 kop cashewnoten, geweekt
  • 1/2 kopje zachtgedroogde dadels
  • 1 13,5-ounce kan volle kokosmelk
  • 1 kop amandelmelk
  • 1 kop verse spinazie
  • 1/4 kopje ahornsiroop, of naar smaak
  • 2 eetlepels vanille
  • 2 theelepel pepermuntschnaps (de alcohol helpt bij ijskristallen)
  • Maximaal 1 eetlepel muntextract
  • 1/2 kopje chocoladeschilfers, of naar smaak

Voorbereiding

  1. Pureer alle ingrediënten samen in een high-speed blender tot ze helemaal glad zijn.
  2. Giet in een grote diepvriesbak en roer elke 30-60 minuten om alle gekristalliseerde randen bij elke beweging in het midden te krijgen. Je doel is om het ijs gelijkmatig te bevriezen. Ik gebruik een ijsmaker om deze stap voor mij te doen.
  3. Voeg de chocoladeschilfers toe zodra deze een 'soft-serve'-textuur heeft.