Deze kommen maken een geweldig diner. De bouillon is echt het middelpunt van de belangstelling. Het zit boordevol smaak, maar het is veel lichter dan de typische currybouillon.


Green Thai Curry Bowls (Vegan)

  • Zuivel vrij

calorieën

167

Serves

4

ingrediënten

  • Groente- of avocado-olie (voor frituren / sauteren)
  • 1 blok stevige natuurlijke tofu
  • Noedels of rijst naar keuze, gekookt aan de zijkant
  • 2 groene uien, fijngehakt
  • Optie voor pittig: 1/2 -1 groene chili peper met of zonder zaden, fijngehakt
  • 1-2 knoflookknoppen, geperst
  • 1 klein stukje gemberwortel, geraspt
  • 8 mini likdoorns
  • 1 kleine courgette, ongeschild en gehakt
  • 1/2 van een grote zoete rode paprika, gesneden in juliennes
  • 3 eetlepels groene currypasta, zelfgemaakt of in de winkel gekocht
  • 1/2 kop magere kokosmelk, ongezoet
  • 2 kopjes (of meer) heldere vegetarische bouillon, geen zout of natriumarm; zelfgemaakt of in de winkel gekocht
  • 1 eetlepel miso pasta
  • 3 kaffirbladeren
  • Een grote handvol mangetout (sneeuw of suikererwten)
  • Citroensap van een hele groene limoen
  • Sommige verse korianderbladeren, basilicumbladeren

Voorbereiding

  1. Spoel het tofublok onder koud stromend water en dep ze droog met een doek. Als het blok dik is, snijd het dan in de lengte in tweeën. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog. Als de olie klaar is, zet je het vuur lager en bak je de tofu 3 minuten aan elke kant, of tot hij goudbruin is. Als je klaar bent, dep je droog en snijd je de tofu in blokjes. Opzij zetten.
  2. Bereid, hak en lijn alle ingrediënten uit.
  3. Kook noedels of rijst volgens pakket. Zeef, spoel en dek af. Opzij zetten.
  4. Verhit in een wok 2 eetlepels olie op middelhoog tot hoog. Verminder hitte.
  5. Voeg de groene ui, chili (optie), knoflook en gember toe en bak 1 minuut.
  6. Voeg de likdoorns, courgette, rode peper toe en meng 2 minuten.
  7. Voeg de currypasta toe en meng / meng nog een minuut. Giet de kokosmelk erbij, veggie bouillon voeg misopasta toe. Mix en gooi.
  8. Voeg de gebakken tofu en kaffirbladeren toe en meng voorzichtig. Zet het vuur lager en laat 3 minuten onbedekt sudderen, af en toe woelen.
  9. Voeg de mangetout, limoensap en wat verse korianderblaadjes toe. Gooi de ingrediënten.
  10. Terwijl het deksel half open is, nog 3 minuten sudderen, af en toe mengen / gooien.
  11. Serveer onmiddellijk in kommen. Top met extra korianderblaadjes of andere kruiden.
  12. Geniet met rijst of noedels aan de zijkant of toegevoegd aan uw kom.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 235 # Koolhydraten: 20 g # Vet: 10 g # Eiwit: 17 g # Natrium: 724 mg # Suiker: 1 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.