Zo'n heerlijke gerecht! En zo eenvoudig te monteren!
Gegrilde Asperges Op Toast Met Tuinboon Pesto (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Kooktijd
15
ingrediënten
- 1 kop verse schone tuinbonen
- 1 wilde venkel
- 2 knoflook
- 8 plakjes groene asperges
- 1 biologische citroen
- dan
- 1 theelepel sesamzaadjes
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel heel zout
- 1 theelepel zwarte peper
Voorbereiding
- Blancheer de venkel gedurende 4 minuten, totdat deze zacht is, laat hem uitlekken en bewaar hem met een beetje kookwater. Blancheer de bonen een paar minuten in hetzelfde water (de helft van de tijd als ze klein zijn). Giet af, koel in koud water en verwijder de nagelriem (als je wilt kun je ook koken vermijden)
- Doe ze in een vijzel met volkoren zout, de gehakte knoflook en venkel en verminder ze in een room door een paar eetlepels kookwater toe te voegen, om twee muntblaadjes te proeven, de extra vergine olijfolie die nodig is om een zacht deeg en een beetje citroenschil te verkrijgen geraspt. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grill, olie de asperges na het verwijderen van het laatste houtachtige deel en plaats ze op de hete grill. Draai ze tot ze gegrild maar toch knapperig zijn.
- Rooster wat volkorenbrood, smeer de room van tuinbonen, voeg de asperges in ronde plakjes toe en houd de uiteinden die u in tweeën snijdt geheel. Voeg indien nodig een scheutje extra vierge olijfolie toe, een paar blaadjes munt en natuurlijke of licht geroosterde sesamzaadjes. Serveer onmiddellijk.